Лепешки на кефире на сковороде

Простой рецепт лепешек на основе кефира позволяет быстро приготовить выпечку, которую можно подать как самостоятельное блюдо со свежей сметаной, сливками или томатным соком и как дополнение к большинству горячих мясных и рыбных кушаний.

Тонко раскатанное тесто выпекают даже на сухой сковороде при условии, что в него добавлено небольшое количество масла.

Выложенные горкой аппетитные пряные лепешки с тонкой хрустящей корочкой, снятые прямо со сковороды, удивляют сочетанием ароматов и нежным сливочным вкусом. В холодном виде они становятся пластичными: в них можно завернуть любую начинку.

Ингредиенты

• кефир — 625 мл
• сода — 1 ч. л.
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• паприка молотая — 1 ч. л.
• базилик сушеный — 1 ч. л.
• майоран сушеный — 1 ч. л.
• мука пшеничная — 800–900 г
• масло подсолнечное для жарки

Приготовление

1. Кефир желательно взять обезжиренный. Чем кислее кефир, тем пышнее получится выпечка, так как сода лучше реагирует с кислым продуктом. Добавьте соду и перемешайте. Дайте 5–7 минут отдохнуть. На поверхности появятся мелкие пузырьки.

2. Добавьте сахар и соль. Перемешайте.

3. Просейте муку, подсыпьте примерно половину к кефиру. Добавьте сладкую молотую паприку, сушеный базилик и майоран. Перемешайте до однородной консистенции.

4. Размешивайте до тех пор, пока станет трудно мешать ложкой.

5. Остаток муки высыпьте на рабочую доску. Переложите густое тесто и начните вымешивать руками.

6. В итоге должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. После замеса желательно его укрыть полотенцем и дать отдохнуть 20–30 минут.

7. Готовое тесто еще раз обомните и разделите на четыре части. Каждую часть разделите еще на 4 кусочка. Из каждого из них сформируйте шарик, подпыляя доску мукой.

8. Раскатайте не очень тонко, диаметром примерно 10–15 см.

9. Разогрейте масло в сковороде. Уложите заготовку в горячее масло. Обжарьте на небольшом огне до золотистости с одной, а потом второй стороны. Такие заготовки можно готовить и на сухой сковороде, обжаривая на медленном огне с закрытой крышкой.

10. Выложите на бумажные полотенца для удаления остатка жира. Лепешки на кефире готовы. Подавайте в теплом или холодном виде.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.