Котлеты из хека

Рыбные котлеты из хекаЕсли мясные котлеты – путь от сложного к простому, то с рыбными все наоборот. Чтобы хорошо прожарить кусок мяса, нужно много времени и определенная кулинарная ловкость, поэтому проще и быстрее смолоть фарш. Рыбку же, наоборот, проще простого пожарить — и нелегко решиться на рыбные котлеты, когда есть соблазнительно легкий путь. Но все же их стоит готовить, ведь в котлетках спрятана целая гамма вкусов, с которой не сравнится стандартный и всегда одинаковый кусок рыбного филе в кляре.

Ингредиенты

  • тушка хека 350 г
  • 2 куска сушеного батона или белого хлеба
  • 50 мл молока
  • 1 луковица
  • 0,5 яйца
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 1 ст. л. муки
  • соль
  • перец
  • также понадобится мука для панировки и масло для жарки

Приготовление

1. Тушку хека разморозьте на воздухе и хорошо отожмите от воды. Отделите хребет, срежьте плавники, уберите внутренности и промойте тушку. Кожу можно оставить, если с ней справится ваша мясорубка, в противном случае лучше сразу снять, чтобы потом не выуживать из фарша непромолотые кусочки.

2. Сушеный хлеб замочите в молоке незадолго перед добавлением к фаршу.

3. Подготовьте для фарша луковицу.

4. Хлеб, лук и рыбное мясо пропустите вместе через мясорубку или измельчите в комбайне. Должен получится крутой фарш.

5. Взбейте яйцо и влейте часть в фарш, стараясь не сделать его чрезмерно жидким. Также добавьте растительное масло. Посолите, поперчите. Сформируйте котлетки и обваляйте их в муке. Если все же фарш получился чересчур липким, можно добавить немного муки и внутрь.

Обжаривайте котлеты на хорошо прогретой сковородке под крышкой.

Лучший гарнир для такого блюда – картофельное пюре рис. Можно подавать рыбные котлеты и с овощным салатом.

Хозяйке на заметку

1. Фарш хека обычно налипает на внутренние части мясорубки, затрудняя перемалывание. Чтобы это предотвратить, раструб и винт смазывают растительным маслом. Первым желательно отправить в мясорубку кусок хлеба, а за ним уже рыбу и лук.

2. После обваливания в муке корочка рыбных котлет будет тонкой и гладкой, а если обсыпать их сухарями крупного помола – более плотной, рельефной и хрустящей. Какую панировку предпочесть, решат сами хозяйки, но использовать ее обязательно, чтобы обеспечить сочность изделий.

3. После размораживания на тушки хека можно положить не слишком тяжелый гнет, тогда из них выйдут излишки жидкости, которые портят фарш и мешают достичь его оптимальной консистенции.

4. Известно, что рыба и рис – благоприятное сочетание и в плане вкуса, и в отношении усвояемости. Поэтому к перемолотому хеку часто добавляют отваренную рисовую крупу. В этом случае с котлетами подают только овощные гарниры.

5. Лучший способ испортить рыбный фарш – сдобрить его чесноком: классическая вкусовая гамма блюда полностью исказится. А вот лемонграсс, наоборот, ее улучшит. Пару стеблей отправляют вместе с остальными ингредиентами в мясорубку или, мелко нарезав, опускают в разогретое масло. Оно пропитается ароматом и передаст его котлетам.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Котлеты


Рыбные котлеты

Блюда из хека


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.