Гречаники с печенью

Сочные гречаники окажутся кстати в меню любого обеда. Благодаря слабому запаху чеснока они идеальны и в качестве закуски, и как полноценное второе блюдо с овощным гарниром.

Предварительное прокаливание гречки усилит ее характерный теплый аромат.

Из жидковатого теста на основе гречневой крупы выходят мягкие оладушки со сладковатым печеночным вкусом, которые хорошо держат форму. Их не следует делать большими и пережаривать, иначе корочка станет жесткой. Сырые мелкорубленые овощи сделают вкус острее.

Кушанье отлично дополнит острый белый соус или кусочки маринованных огурчиков, маслины.

Ингредиенты

• гречневая крупа 100 г
• печень свиная 250 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 2-3 ст. л.
• мука пшеничная 4-5 ст. л.
• яйцо куриное 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2-3 щепотки
• чеснок 2-3 зубка

Приготовление

1. Для приготовления гречаников понадобится вареная гречка. Крупу перед использованием переберите, удалите бракованные зерна. Промойте несколько раз в проточной воде. Переместите в кастрюлю, залейте холодной водой, закипятите и варите до готовности 15-20 минут. За это время вода должна полностью впитаться в зерна.

2. Очистите крупную луковицу от шелухи и пару зубков чеснока. Нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте масло. Помешивая, обжарьте лук с чесноком на небольшом огне 5-8 минут до мягкости и прозрачности. Обжаренный лук с чесноком слегка остудите.

3. Печень тщательно промойте холодной водой. Обрежьте сосуды и желчные протоки. Обсушите салфетками от лишней влаги. Нарежьте кусочками небольшого размера. Измельчите в мясорубке. Переместите в глубокую миску.

4. К измельченной печени вбейте крупное яйцо, добавьте обжаренный лук с чесноком. Перемешайте.

5. Вареную гречневую кашу остудите. Добавьте её к печени. Перемешайте.

6. Всыпьте просеянную муку, соль и молотый черный перец. Перемешайте. Должна получиться густоватая масса.

7. В сковороде разогрейте масло. Выложите печеночное тесто ложкой. Обжарьте на небольшом огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны до румяности.

8. Обжаренные гречаники выложите на салфетки для удаления излишка масла. Подавайте в теплом и холодном виде со сметаной или другими соусами в качестве мясной закуски.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.