Гороховый суп на мясном бульоне

Лет 30-40 назад издавалось много книг для женщин, вроде «Советы молодой хозяйке», «Ведение дома» и т. д. Большинство советов в них окончательно устарели, но некоторые остаются актуальными и сегодня.

Например, если вы хотите сократить время, проводимое на кухне, сварите на выходных много бульона, разделите его на части и заморозьте.

Это действительно полезный совет — из заблаговременно сваренного бульона можно приготовить мясной суп даже на завтрак, не вставая для этого на час-два раньше.

И особенно готовый бульон пригодится, если вы собираетесь варить гороховый суп.

Ингредиенты

На 5-6 порций:

• мясной бульон – 2 л
• картофель средний – 3 шт.
• морковь небольшая – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• горох – 1 ст.
• лавровый лист
• соль
• перец
• зелень

Приготовление

1. Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения.

2. Картофель и морковь помойте, очистите и нарежьте. Картофель нарежьте крупными кубиками, а морковь – мелкими.

3. Горох промойте 5-7 раз в большом количестве воды. Нужно полностью вымыть мучную пыль, чтобы суп получился прозрачным.

4. Положите горох и овощи в кипящий бульон и варите их на очень слабом огне, пока не размягчится горох.

Тем временем нарежьте кубиками маленькую луковицу и натрите на мелкой терке кусочек моркови. Слегка обжарьте их на свином жире. Зажарка даст супу красивый золотистый цвет и приятный аромат жареного лука.

5. Добавьте к супу зажарку, посолите его, положите лавровый лист и перец. Оставьте на плите еще на 5 минут и снимайте с огня.

Нарезанную зелень можно добавить прямо в тарелки или положите ее в кастрюлю, когда суп уже снят с плиты.

Подавать гороховый суп лучше с черным хлебом или с гренками. Можно также положить в каждую тарелку немного соленых сухариков.