Баклажаны пармеджано

Баклажаны пармеджаноЗнаменитый сыр, прославивший Парму на весь мир, волшебным образом преображает все, с чем сочетается. Не стали исключением и баклажаны пармеджано, которым он сообщает свой характерный аромат и пикантное послевкусие, превращая обычное овощное блюдо в редкую и изысканную закуску.

Обилие чеснока как неотъемлемой части итальянской кухни не должно перебить нежный ореховый вкус сыра по оригинальному рецепту.

Крупная хлебная крошка составляет главное своеобразие кушанья и оттеняет остроту пряного томатного соуса. Баклажаны лучше очистить от тонкой, но прочной кожуры – она помешает насладиться блюдом в полной мере.

Ингредиенты

  • баклажаны 2 шт.
  • хлеб белый 100 г
  • сыр пармезан 100 г
  • масло растительное по вкусу
  • сыр твердый 100 г
  • чеснок 2-3 зубка

Соус:

  • помидоры 1 кг
  • чеснок 3-4 зубка
  • базилик зеленый 1 пучок
  • масло растительное 2-3 ст. л.
  • соль по вкусу
  • сахар по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Крупные баклажаны промойте и обсушите. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками толщиной 5-7 мм. В 1-1,5 литре холодной воды растворите 1-2 столовые ложки соли. Опустите в подсоленную жидкость баклажаны. Сверху прикройте крышкой, чтобы все колечки были в воде. Оставьте на 30-40 минут.

2. Приготовьте соус. Промойте помидоры. Сверху сделайте крестообразный надрез. Опустите в кипящую воду на 30-40 секунд. После переместите в холодную воду, остудите.

3. Очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

4. В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок. Обжарьте 1-2 минуты на небольшом огне.

5. Добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения.

6. Промойте листья базилика, мелко нарежьте, добавьте к закипевшему соусу. Перемешайте. Тушите под крышкой 30 минут на маленьком огне.

7. Тем временем белый хлеб нарвите кусочками и подсушите в духовке до румяного цвета при температуре 200 градусов 10-13 минут.

8. Сухарики измельчите ступкой.

9. Добавьте пару ложек растительного масла и измельченный чеснок. Перемешайте.

10. В конце приготовления соус приправьте солью, перцем и сахаром и отключите огонь.

11. Баклажаны промойте и обсушите салфеткой.

12. Подрумяньте на горячей сковороде с растительным маслом до румяного цвета с двух сторон по 2-4 минуты с каждой стороны на сильном огне.

13. Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом. Налейте немного томатного соуса.

14. Распределите часть жареных баклажан.

15. Полейте порцией соуса и посыпьте натертым (или нарезанным тонкой стружкой) пармезаном.

16. Распределите колечки баклажанов. Полейте соусом.

17. Посыпьте натертым твердым сыром и чесночными сухарями. Запекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.

18. Баклажаны пармеджано готовы. Оставьте их на 10-15 минут, потом подайте к столу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Запеченные овощи


Блюда из баклажанов


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.