Лазанья классическая

Лазанья – классическое блюдо итальянской кухни, которое стало популярным далеко за пределами Апеннин. Как и пиццу, по всему миру люди обожают готовить и есть лазанью, так как это очень сытное, ароматное и красивое блюдо.

Кроме того, рецепт лазаньи не требуется соблюдать строго: можно приготовить и классический её вид, и с грибами, и с курой, и только с овощами. Такая демократичность поистине открывает море возможностей для интересных экспериментов, которыми можно удивить как свою семью, так и гостей!

Ингредиенты

• говяжий фарш – 500 г
• репчатый лук – 100 г
• чеснок – 3-4 зубчика
• резаные помидоры в собственном соку – 200 г
• специи (орегано, розмарин, тимьян, базилик, перец, соль)
• сливки – 400 мл
• сливочное масло – 75 г
• мука – 50 г
• твёрдый сыр – 100 г
• тесто для лазаньи – 6 листов
• масло растительное для пассеровки.

Приготовление

1. Первым делом почистим и мелко порубим лук.

2. Далее, подавим полотном ножа зубчики чеснока и тоже мелко порубим их.

3. Пассеруем подготовленный лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла, пока лук не станет мягким и золотистым.

4. Добавляем к луку и чесноку фарш. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды, следим за тем, чтобы не образовывались комочки фарша. Обжариваем мясо практически до готовности. Солим и перчим по вкусу.

5. Добавляем в мясо помидоры и выбранные специи. Тщательно перемешиваем и тушим до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится. Всё, соус болоньезе для классической лазаньи готов!

6. Теперь необходимо приготовить соус бешамель. Для этого сначала растопим в кастрюле сливочное масло на слабом огне.

7. К маслу добавляем муку и перемешиваем всё.

8. Вливаем в смесь сливки порциями. После каждой порции тщательно мешаем соус венчиком, чтобы разбить все комки. В итоге, у нас должен получиться довольно густой соус. В конце его приготовления добавляем по вкусу соль и перец.

9. Пора приниматься за укладку слоев лазаньи. Смазываем сливочным маслом подходящую форму для запекания. Выкладываем первый слой, начиная с листов теста.

10. На него наливаем слой соуса болоньезе.

11. Следом идёт слой соуса бешамель.

12. В таком порядке форма заполняется слоями. Завершает всё слой теста, покрытого бешамелем.

13. И финальный аккорд – тёртый на мелкой тёрке сыр пармезан.

14. Укрываем форму фольгой и отправляем в духовой шкаф для запекания при температуре в 200 градусов в течение 25-30 минут. За 10 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы сыр слегка подрумянился и придал блюдо более аппетитный вид.

Ну, вот и всё! Классическая лазанья готова!

Вкус лазаньи сложно передать словами. Сочетание слегка пряного и кисловато-томатного болоньезе со сладковатым и нежным бешамелем так гармонично раскрывается в этом блюде, что оно не сможет оставить равнодушным любителей вкусно и аппетитно поесть. Не зря даже известный мультипликационный герой – рыжий кот Гарфилд – ценит лазанью больше всего на свете!

Хозяйке на заметку