Грибная паста

пошаговый рецепт с фото

Грибная паста – отличный вариант холодной закуски, которая подойдет не только в качестве добавки к гарнирам, но и в качестве дипа для обмакивания в нее чипсов, картофеля-фри, картофеля по-деревенски в духовке и т. д. Такую закуску можно заготовить и на зиму, заморозив ее по частям в морозильной камере. Затем замороженные кубики можно добавлять в супы, соусы, каши, отварные макароны и т. д.

Для приготовления грибной пасты можно использовать как лесные грибы, так и магазинные: вешенки, шампиньоны и т. д.

Ингредиенты

500 г свежих грибов
50 мл растительного масла
50 г сливочного масла по желанию
соль по вкусу

Как приготовить грибную пасту

1. Приобретем или соберем грибы, промоем их в воде, удаляя остатки земли и пыль. Нарежем слайсами прямо в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Помните о том, что грибы теряют при термической обработке около 60% от своей массы, поэтому кастрюлю заполняйте грибной нарезкой полностью.

2. Нальем в емкость растительное масло, посолим все и поместим кастрюлю на плиту. Потушим грибную нарезку около 20 минут, следя за тем, чтобы из нее выпарилась лишь половина жидкости. По желанию можно всыпать пару щепоток молотого черного перца.

3. Как только грибы будут готовы – пюрируем их погружным блендером около 5-7 минут, погрузив его в горячую массу. Будьте аккуратны, так как можете ошпариться. Если у вас нет погружного блендера, то переместите тушеные грибы в чашу кухонного комбайна и измельчите их там.

4. В грибную пасту по желанию добавьте немного сливочного масла и ли сливок и перемешайте – ваша закуска приобретет сочный молочный привкус.

Подавайте свежее приготовленную грибную пасту на завтрак, обед или ужин. Она прекрасно намазывается на ломтики хлеба, тосты, сухарики и т. д. Храните закуску не более 2 дней в холодильнике.