Засолка брюшек лосося

Засоленные брюшки лососяСоленые или малосольные брюшки лосося – излюбленное лакомство многих. Хотя это самая жирная часть рыбной тушки, но в этом жире содержится много полезных микроэлементов. Да и по цене брюшки значительно дешевле остальной части рыбины семейства лососевых. Преимущество соления брюшек дома – вы всегда будете знать, какого качества была рыба изначально и в течение какого времени она пролежала в тузлуке (рассоле).

Ингредиенты

  • 200 г охлажденных брюшек лосося
  • 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара
  • 2-3 лавровых листа
  • 5-6 горошин черного перца
  • 2-3 горошины душистого перца

Приготовление

1. Охлажденные свежие брюшки хорошенько промойте проточной водой, обсушите салфетками.

2. С помощью острого ножа отделите шкуру от мякоти. Если есть плавники, их нужно срезать и использовать на свое усмотрение. Если плавников много – можно сварить вкуснейшую наваристую уху. Слишком длинные брюшки разрежьте на несколько частей. Конечно, можно шкуру не снимать, но поверьте, когда брюшки засолятся и вам будет хотеться есть еще и еще, менее всего в тот момент вам будет хотеться их чистить.

3. Удобно засаливать брюшки в небольшом контейнере или баночке. Разложите их ровненько, а сверху насыпьте сахар и соль.

4. Теперь добавьте горошинки черного и душистого перца, а лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Все перемешайте и оставьте на сутки, а лучше на пару.

5. Соленые брюшки лосося можно использовать по-разному. Получается очень вкусно, если положить их на кусочек хлеба с маслом. Также с ними делают салаты, добавляют в рыбный фарш для сочности.

Если вы солите сразу большое количество брюшек, то помните – хранить их можно достаточно долго, в холодильнике, но только в том случае, если они полностью покрыты тузлуком (рассолом).

No votes yet.
Please wait...






Добавить комментарий