Томатный сок

Томатный сокПомидоры для изготовления томатного сока следует выбирать в самый сезон сбора и предпочтительно местных сортов — это самый безопасный и малобюджетный вариант.

У плодов удаляют все жесткие волокнистые части, включая место прикрепления плодоножки. Чем мельче они нарезаны, тем больше будет выход готового сока. Не стоит слишком отжимать томатный жмых, средоточие полезной для кишечника клетчатки: его можно использовать для приготовления борщевой заправки, овощного рагу или икры.

Максимальную пищевую ценность, особенно для детского питания, имеет натуральный, без всяких добавок напиток.

Ингредиенты

  • 300-400 г спелых помидоров
  • соль, сахарный песок и черный молотый перец по вкусу

Как приготовить томатный сок

1. Для приготовления томатного сока выберем сладкие и сочные сорта помидоров: «Бычье сердце», «Розовый мёд», «Батяня» и т. д. Промоем каждый овощ в воде и разрежем его на две части, после чего вырежем зеленые черенки из середины и нарежем ломтиками прямо в чашу или емкость блендера.

2. Включим пульсирующий режим и измельчим томатную нарезку в течение 3-5 минут до состояния пюре.

3. Пропустим измельченную массу через ситечко. Если ее немного, то воспользуйтесь небольшим ситечком, если готовите сок для всей семьи, то используйте сито большего диаметра. В перетирании массы вам поможет обычная столовая ложка – прижимайте ее ко дну сита, проводя от одного его края к другому. Как только у вас останется уже суховатый жмых, не забудьте и с низа сита снять остатки сока.

4. Перелейте свежевыжатый томатный сок в стаканы или чашки, добавьте в него лёд по желанию, всыпьте сахарный песок, соль и черный молотый перец. Подавайте на стол с соломинкой или ложечкой – каждый сам перемешает специи с соком в своем стакане.

Не забудьте украсить подачу промытой зеленью сельдерея или петрушки.

Хозяйке на заметку

1. Поклонников томатного сока, пожалуй, больше, чем любителей виноградного, грейпфрутового, яблочного. Жаль только тех его приверженцев, которые страдают гастритом, а также имеют прочие проблемы ЖКТ. Однако многим из них доктора позволяют разбавлять концентрированный сок с мякотью минеральной водой и пить без соли. Надо спросить у врача – вполне вероятно, что разрешение будет получено.

2. Неопытные хозяйки считают овощной жмых непригодными отходами, но шеф-повара ресторанов никогда его не выбрасывают. Они по максимуму используют потенциал насыщенных витаминами помидорных выжимок. Например, кладут их в дуршлаг и во время варки погружают в борщи и свекольники. Перемолотые шкурки не попадают в блюдо, но насыщают его, обогащают приятным кисловатым привкусом. На «подушке» из помидорного жмыха запекают птицу, баклажаны, дольки картофеля, пластины сладкого перца. Это лишь несколько простейших вариантов – в процессе самостоятельных изысканий обнаружатся и более креативные.

3. Для эстетичной сервировки сладких напитков делают сахарную наледь на бокалах. А как можно красиво подать томатный сок? Присыпать край влажного стакана паприкой. Эта приятная приправа гармонирует с ним и по цвету, и по вкусу.

No votes yet.
Please wait...





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.