Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минутыСкумбрия получается очень вкусной и красочной, если ее отварить в луковой шелухе, которая и придаст этой рыбке цвет. Вообще же скумбрия готовится небольшое количество времени и даже пары-тройки минут хватит для того, чтобы подать ее к столу. Не верите? А вот попробуйте отварить скумбрию в луковой шелухе за 3 минуты! Поверьте, такое блюдо наверняка понравится всем вашим домашним, ведь оно будет идеально приготовленным – ни один кусочек рыбки не разварится!

Но помните, рыбка должна быть полностью разморожена, иначе времени на отваривание у вас уйдет гораздо больше.

Ингредиенты

  • 1 свежемороженая скумбрия
  • 50-60 г луковой шелухи
  • 1 луковица
  • соль и перец по вкусу
  • 1-2 лавровых листа

Приготовление

1. Как и говорилось ранее в рецепте – скумбрию перед началом приготовления обязательно нужно разморозить! Для этого переместите мороженую тушку из морозильной камеры в холодильник с вечера или же дайте ей около 4 часов провести при комнатной температуре. Скумбрию промойте в оде, очистите от внутренностей и снова промойте. Нарежьте рыбку на порционные кусочки, сразу удалив голову.

2. Луковицу очистите от кожуры и промойте в воде, а затем нарежьте кольцами. На дно сотейника или кастрюли выложите промытую луковую шелуху. На нее – нарезанные луковые кольца.

3. На луковую нарезку поместите кусочки скумбрии и залейте их горячей водой, практически кипятком. Всыпьте соль, лавровые листы и черный молотый перец по вкусу. Сразу же поместите емкость на плиту и варите на сильном огне ровно три минуты. После чего накройте емкость крышкой, выключите огонь и дайте блюду дойти еще примерно 5 минут.

4. Приготовленная скумбрия приобретет оттенок копченой рыбки и впитает в себя весь вкус бульона. Извлеките кусочки скумбрии на блюдо и подавайте их с картофельным гарниром.

Секреты хозяйки

1. Шелуха лука очень легкая. Чтобы положить в воду для отваривания скумбрии столько луковых чешуек, сколько требует рецептура, придется очистить не один плод. Лучше уж собирать их постепенно, а когда понадобится – брать необходимое количество. Каждый раз во время кулинарного процесса (при варке супа, приготовлении жаркого и пр.) надо складывать «одежки», снятые с луковиц, в хлопчатобумажный мешочек. Этот природный краситель придаст золотистый оттенок не только рыбе, но и бульонам. Перед Пасхой он также пригодится – яйца красить.

2. Не все сорта лука отличаются яркой коричневато-желтой шелухой. Центурион (распространенная и доступная разновидность) будет наилучшим вариантом для реализации идеи, заложенной в рецепте. Стригуновский тоже хорош. Эксибишен выбирать нежелательно, он слишком бледный.

3. К этой поистине золотой рыбке хочется подобрать какой-нибудь царский соус – оригинальный, нетривиальный. Как раз такими считаются ягодные кисло-сладкие: облепиховый, клюквенный, морошковый. В старину их делали так: перетирали отваренные ягоды, избавляя их от косточек, добавляли в полученную массу немного овсяной муки и томили на малом огне. По консистенции эти соусы напоминали кисель. Можно сделать подобную основу и преобразовать ее по вкусу: подсолить, сдобрить специями, подходящими к рыбным блюдам: мускатным орехом, фенхелем, тмином.

No votes yet.
Please wait...






Добавить комментарий