Шарлотка с заварным кремом

пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с заварным кремом Многие думают, что шарлотку с заварным кремом готовить долго и не так уж просто. Однако это не так: заварной крем создается очень быстро практически из тех же ингредиентов, что и сама шарлотка, но сделать это нужно заранее, поскольку горячий крем нельзя добавлять в бисквитное тесто, чтобы оно не свернулось. Можно приготовить заварной крем и из смеси для пудинга, но без добавления сливочного масла, ведь крем будет добавляться в тесто.

Ингредиенты

Для крема:

1 желток
150 мл молока
100 г сахарного песка
2 ст. л. картофельного крахмала

Для теста:

3 куриных яйца
1 стакан сахарного песка
1 стакан пшеничной муки
2 щепотки соли
сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление

1. Приготовим заварной крем. Холодное молоко выльем в глубокую тарелку или миску, всыплем в него крахмал, добавим желток яйца и тщательно перемешаем.

2. Выльем смесь в сотейник или небольшой казан, поместим на плиту и добавим сахар. Перемешаем венчиком примерно 3–4 минуты, доводя содержимое емкости до загустения.

3. Когда крем не будет стекать с ложки — он готов. Снимем емкость с плиты и вынесем на холод примерно на 30–40 минут.

4. По истечении этого времени разобьем в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость яйца, всыплем туда же соль и сахар, взобьем на высокой скорости в пышную пену (примерно 3–5 минут). Можно воспользоваться и миксером.

5. Добавим в яичную массу просеянную муку и на малых оборотах вмешаем ее в тесто (примерно 2 минуты).

6. Сливочным или растительным маслом смажем поверхность формы для выпекания и разогреем духовку до 180 градусов. Выльем в форму приготовленное бисквитное тесто. Аккуратно выложим в него столовой или чайной ложкой заварной крем в хаотичном порядке. Поместим форму в духовку и запечем десерт (примерно 25 минут), следя за его поверхностью.