Шарлотка с черникой

пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с черникой — ароматный и красочный десерт. Для него можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные (которые перед выкладыванием на тесто нужно будет разморозить около 25 минут при комнатной температуре). Самая распространенная ошибка кулинаров, выпекающих шарлотку, — то, что они выкладывают ягоды первым слоем. Делать этого не нужно: ягоды снизу запекаются, а тесто поднимается вверх, поэтому вы не получите ягодные узоры в пироге и не сможете отделить пирог от формы из-за ягодного конфитюра.

Ингредиенты

Вам потребуются на форму 20 см:

3 куриных яйца
1 стакан сахара
1 стакан пшеничной муки
2 щепотки соли
150 г ягод черники

Приготовление

1. Яйца разобьем в глубокую емкость, всыплем туда же сахар и соль. Если любите бисквиты с менее приторным вкусом, то уменьшите количество сахара. Взобьем примерно 3–4 минуты на высокой скорости миксером или в чаше кухонного комбайна до пышной и воздушной пены.

2. Добавим просеянную муку, взобьем на низкой скорости примерно 2 минуты — важно не выпустить пузырьки воздуха. Разогреем духовку до 180 градусов — заготовку шарлотки помещают в разогретый духовой шкаф!

3. Смажем форму сливочным или растительным маслом без запаха. Выльем в нее приготовленное бисквитное тесто.

4. Выложим ягоды черники на тесто — при выпекании тесто поднимется и ягоды окажутся внутри. Поместим форму в разогретую духовку и испечем пирог примерно 25–30 минут до румяной корочки. Много ягод лучше не использовать, так как они выделят много сока – из-за этого пирог не поднимется, и вы получите коржик.

5. Как только поверхность шарлотки зарумянится, выключим нагрев, но не будем извлекать десерт из духовки еще минут 10, чтобы он не опал. Затем вынем форму и извлечем из нее шарлотку.