Мясные биточки с сырным соусом

пошаговый рецепт с фото

Мясные биточки с сырным соусом — отличная идея, как для праздничной подачи, так и семейного ужина. Биточки готовим из смешанного фарша, который состоит из говядины и куриной грудки, в равном процентном соотношении. Фарш лучше сделать накануне и дать ему постоять на полке холодильника 5-6 часов. Удобнее этот процесс сделать вечером. Биточки делаем без таких добавок, как хлеб и картофель, сдабриваем фарш только ароматными специями и пряностями. Соус варим на основе сливок и твердого сыра, для цвета можно добавить либо немного паприки, либо куркумы. Соус получается густым и очень нежным, помимо биточков, он отлично подходит к картофелю и овощам.

Ингредиенты

370-400 г смешанного фарша
яйцо
190 г сливок 20%
60 г твердого сыра
10 г картофельного крахмала
70 г молока
растительное масло
соль, перец, сухие томаты, гранулированный чеснок, паприка, куркума

Приготовление

1. Итак, заранее подготовленный фарш хорошо настоялся, теперь с ним легко работать, он довольно плотный по своей текстуре. При желании можно добавить в фарш одну репчатую луковицу, пропустив ее на мясорубке.

2. Вбиваем в миску одно крупное куриное яйцо.

3. Теперь всыпаем специи, соль и перец сыплем по вкусу, добавляем по чайной ложке сухих помидоров, гранулированного чеснока и паприки, также бросаем щепотку куркумы. Перемешиваем все составляющие.

4. Формируем заготовки среднего размера, притрушиваем их мукой. Жарим биточки на промасленной и прогретой сковороде с двух сторон до зарумянивания, затем вливаем 70-80 грамм воды и тушим блюдо до готовности на маленьком огне, пока вся жидкость не выпарится.

5. Займемся соусом, нужное количество сыра трем мелкой стружкой.

6. Берем сковороду или ковшик, вливаем в него сливки и добавляем сырную стружку, отправляем все на маленький огонь, постоянно помешиваем жидкость венчиком, растворяем полностью сыр.

7. Одновременно разводим крахмал в норме молока, вливаем этот компонент к уже растаявшему сыру, не забываем постоянно помешивать, буквально за минуту соус загустеет.

8. Приправляем его солью и перцем, даем остыть.

9. Протушенные биточки готовим к сервировке.

10. Тарелку смазываем слоем густого соуса, укладываем на него биточки, также немного соуса распределяем поверх биточков. Подаем блюдо с овощами и зеленью.