Маринованный виноград «Маслины»

Маринованный виноград МаслиныМаринованный виноград, созданный по этому рецепту, получается идеально схожим по вкусу на заграничные маслины, но с легким сладковатым послевкусием. Он идеален, как добавка к мясным блюдам, или же просто как самостоятельная закуска к горячительным напиткам.

Лучшим сортом винограда для рецепта является «Одесский черный», но и «Молдова» прекрасно подходит для маринования, главное, чтобы ягоды были крупными. Долгого хранения такая заготовка не выдерживает – срок ее годности составляет месяц со дня приготовления, если вы будете хранить маринованный продукт в прохладном месте. А вот чтобы закатать маринованный виноград на зиму — его необходимо долго стерилизовать, но тогда ягодная оболочка трескается и не удается сохранить привлекательный вид заготовок.

Ингредиенты

Для приготовления 300 г ароматной закуски вам потребуются:

  • 1 гроздь винограда весом около 200 г
  • 1 чесночный зубчик
  • 1 ч. л. зерен черного перца и кориандра
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. сахара
  • 150 мл горячей воды
  • 1,5 ст. л. уксуса (9%)
  • 1 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

1. Чтобы ваш маринад простоял как можно дольше, виноград обязательно нужно пропарить несколько раз. Это может быть двух или трехкратная заливка. Промойте ягодки в воде и оборвите их с гронки прямо в подготовленную банку. Отбирайте поврежденные бубочки, иначе они начнут бродить и ваша закуска будет испорчена.

2. Залейте ягоды кипятком и отставьте на 10 минут, накрыв крышкой.

3. Слейте воду по прошествии этого времени и нарежьте в банку чесночный зубчик, который предварительно очистили.

4. Всыпьте сахар и соль, зерна черного перца и кориандра. По желанию – можно добавить несколько сушеных гвоздичек, если любите пряный вкус.

5. Влейте масло и уксус, а за ними сразу – кипяток.

6. Укупорьте банку крышкой и тщательно потрусите, чтобы сухие специи полностью растворились.

7. Дайте маринаду остыть при комнатной температуре и переместите его в прохладное место, открывая и дегустируя по мере надобности.

Хозяйке на заметку

1. Предложенный рецепт вариативен в отношении некоторых ингредиентов. Так, например, чеснок разрешается заменить специей с более деликатным вкусом и запахом – стеблями портулака, семенами пажитника и даже стружкой корня васаби. Вместо столового уксуса применяют и натуральный виноградный, ведь его делают как раз из того продукта, который подвергается консервации.

2. В наших магазинах виноград продают всегда: под Рождество, на Первомай, ранним летом. Всем ясно, что это никак не сезонные ягоды. Часть из них – зарубежный товар, и его можно покупать для маринования. Но кроме привозных есть плоды, сохраненные посредством шоковой заморозки и специальной технологии сверхбыстрого размораживания. Такие виноградины внешне неотличимы от только что срезанных с лозы. Их не консервируют. Чтобы не перепутать импортный виноград и замороженный/размороженный, надо проконсультироваться с продавцами.

3. В рецептуре упоминается о возможном брожении содержимого банки, вот почему повышенное внимание уделяют стадии спелости приобретаемого винограда. Лучше, если она средняя, то есть когда ягода уже имеет насыщенный темный цвет, но еще сохраняет упругость. При сжимании пальцами должно ощущаться, что она очень плотная. Обычно на гроздьях вместе с такими виноградинками попадаются и совсем зеленые – этот признак тоже поможет в выборе.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Закуски





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.