Кукурузные панкейки

Яркие кукурузные панкейки представляют собой вариант небольших пышных блинчиков, напоминающих бисквиты. Преобладание кукурузной муки придает им насыщенный желтый цвет.

В густое вязкое тесто можно замешать ягоды и кусочки фруктов. Специальные силиконовые формы позволят приготовить выпечку одинакового размера. Рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием. Избыток сливочного масла может навредить – панкейки не наберут объем.

Стопочка ароматных и нежных блинчиков, политых фруктовым сиропом или горячим шоколадом, заставит забиться сердце даже того, кто совершенно равнодушен к сладкому.

Ингредиенты

• мука кукурузная 150 г
• мука пшеничная 50 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• молоко 200 мл
• яйцо куриное 1 шт.
• соль 0,5 ч. л.
• сахар 2 ст. л.
• масло сливочное 35 г

Приготовление

1. Кукурузную и пшеничную муку просейте в глубокую миску через мелкое сито, чтобы насытить её кислородом. Эту процедуру можно повторить 2-3 раза.

2. К двум видам муки подсыпьте соль, разрыхлитель и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Если любите блинчики послаще, добавьте сахара немного больше. Все сухие ингредиенты перемешайте до равномерного распределения.

3. В центре мучной массы сделайте лунку и вбейте крупное яйцо или два маленьких.

4. Подлейте частями молоко комнатной температуры. Возьмите ручной венчик и размешайте круговыми движениями до однородной консистенции. Проследите, чтобы не было комков из муки.

5. Заранее растопите сливочное масло в микроволновке. Дайте ему немного остыть, чтобы продукт не был горячим. Влейте в кукурузную массу и хорошо размешайте. В итоге должно получиться тесто средней консистенции. Оно обладает небольшой текучестью.

6. Панкейки в большинстве случаев обжариваются без масла. При желании дно можно смазать небольшим количеством. Разогрейте сковороду на умеренном огне. Когда дно станет горячим, в центр влейте порцию теста. Используя ложку, придайте круглую форму. Накройте крышкой и сделайте огонь небольшим. Обжарьте до румяной корочки 2-3 минуты с одной стороны. Верхняя сторона должна стать в дырочку. Переверните на вторую сторону и продолжите жарить в том же режиме под крышкой.

7. Панкейки выложите на тарелку и сразу подавайте к столу со сметаной или сладкими соусами. По мере остывания они теряют свои вкусовые качества.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.