Фруктовый лед

Фруктовый лед, приготовленный из разноцветных ягод — это фруктовая радуга, которая поднимет настроение и позволит освежиться в жаркую пору. Для изготовления следует отобрать самые спелые и даже слегка примятые плоды — у таких плодов будет легче отделить жмыхи.

Тем, кому характерный пряный вкус имбиря покажется слишком острым, можно посоветовать ваниль или тщательно измельченный миндаль. Альтернативой сахару может стать гречишный мед с небольшой горчинкой, но его нужно вводить в остывший отвар.

Фантазийные формочки для мороженого разных цветов дадут возможность устроить во время десерта настоящий детский праздник.

Ингредиенты

• абрикосы 400 г
• сахар 1/3 стакана (70 г)
• вода 0,5 стакана (100 мл)
• корень имбиря 20 г

Как сделать фруктовый лед

1. Имбирь очистите и промойте. Нарежьте тонкими колечками и переместите в сотейник. Туда же добавьте сахар и холодную воду. Перемешайте и закипятите. После закипания проварите 5-7 минут и остудите при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс остывания, поместите сотейник с имбирным сиропом в емкость с водой большего диаметра.

2. Для приготовления фруктового льда можно использовать любые фрукты и ягоды. В данном рецепте используются абрикосы. Лучше всего, чтобы плоды были мягкими, так как в них больше сока. Фрукты переместите в дуршлаг, переберите и удалите плохие плоды. Промойте и разрежьте пополам, чтобы удалить косточки. Оставьте на дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Теперь абрикосовые дольки нужно измельчить. Переложите их в отдельную глубокую емкость и пробейте погружным блендером или кухонным комбайном. Можно пропустить абрикосы через обычную мясорубку.

4. Чтобы готовый десерт получился однородным, протрите полученное абрикосовое пюре через металлическое сито, помогая лопаткой или ложкой. Фруктовое пюре остудите до комнатной температуры.

5. Процедите остывшую сахарно-имбирную жидкость к абрикосовой смеси и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.

6. Перелейте абрикосовую смесь в формы для мороженого и отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа.

7. Фруктовый лед готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.