Шоколадные эклеры с заварным кремом

Если вы обожаете профитроли, эклеры с любым кремом, то обязательно порадуйте себя шоколадными эклерами, которые вы можете приготовить и на своей кухне без видимых усилий. В качестве начинки для такого десерта подойдет обычный заварной крем — его легко приготовить и с добавлением крахмала, и с добавлением заварного пудинга. Самый главный секрет приготовления эклеров — дать им остыть в духовке после выпекания, иначе они просто опадут.

Готовится лакомство в считаные минуты: буквально через 40 минут вы уже сможете подать его на стол вместе с горячими напитками. Примечательно, что все ингредиенты недорогие, а самих эклеров получается достаточно много, чтобы вся семья осталась сыта.

Ингредиенты

Для теста:

• 70 г пшеничной муки
• 10 г какао-порошка
• 150 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 куриных яйца

Заварной крем:

• 1 желток
• 200 мл молока
• 2 ст. л. крахмала
• 5 ст. л. сахара
• 20 г сливочного масла

Приготовление

1. Для приготовления теста в емкость с антипригарным дном нальем молоко и добавим в него масло, соль и сахар. Поместим емкость на плиту и доведем практически до кипения — нам нужно, чтобы специи вмешались в жидкость и масло растопилось.

2. Пока жидкость нагревается, смешаем в отдельной емкости какао-порошок и муку.

3. Снимем емкость с огня и всыплем в нее муку с какао, сразу же начиная перемешивать лопаткой.

4. Таким образом, у нас получится шоколадное заварное тесто.

5. Как только вмешаем все сухие ингредиенты в тесто, переместим его в миску или салатник. Вобьем в него яйцо и тщательно перемешаем вилкой 1–2 минуты. Вмешаем и второе яйцо (помните, что яйца необходимо вмешивать по одному, чтобы они не свернулись).

6. Переместим тесто в кондитерский мешок или шприц.

7. Смажем пергаментную бумагу маслом и выдавим продольные части теста на нее, стараясь оставлять между ними большое пространство, так как эклеры значительно увеличиваются в размерах при выпекании. Поместим противень с заготовками в разогретый духовой шкаф при 180 градусах на 20–25 минут.

8. После того как на кухне запахнет выпечкой, а эклеры вырастут в размерах, выключим духовку, но не будем открывать дверцу еще 10 минут. Только потом извлечем эклеры, иначе они просто опадут от холодного воздуха.

9. В глубокой миске соединим холодное молоко, 1 куриный желток, сахар и любой крахмал, кукурузный или картофельный. Тщательно размещаем.

10. Перельем в емкость с антипригарным дном и доведем практически до кипения, помешивая венчиком.

11. Как только крем загустеет, снимем емкость с огня и вмешаем в массу сливочное масло. Остудим крем на холоде.

12. Разрежем сбоку каждый эклер и поместим в него охлажденный заварной крем.

13. Выложим на блюдо или доску, присыплем сахарной пудрой и подадим к столу с напитком.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.