Пицца на дрожжевом тесте с колбасой и моцареллой

пошаговый рецепт с фото

Если вы запаслись тестом из магазина, пицца на дрожжевом тесте с колбасой и моцареллой готовится буквально за полчаса. Однако не каждую хозяюшку устраивает качество купленного теста, хоть слоеного, хоть дрожжевого, тем более что дома тесто готовится достаточно просто. Чтобы замешать его и дождаться, пока поднимется, нужно около 90 минут, это с учетом того, что тесто обязательно нужно один раз обмять и дать ему снова подойти. Для начинки подойдет мягкая варено-копченая колбаса, сервелат или салями. Слишком сухая колбаса в духовке еще больше высохнет, хотя есть поклонники и такой пиццы.

Ингредиенты

120 г теплой воды
180–200 г пшеничной муки
4 г сухих дрожжей
1/2 ч. л. сахара
1/5 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла без яркого вкуса и запаха (для теста)
1/2 ч. л. сушеного тимьяна (для теста)
220 г моцареллы
150 г колбасы
1 сладкий перец
1 луковица
2–3 зубчика чеснока
1,5 ст. л. томатной пасты
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/5 ч. л. сушеного базилика
1/2 ч. л. сушеного тимьяна (для соуса)
2 ст. л. растительного масла (для соуса)
150 мл воды или бульона
1/2 ч. л. соли (для соуса)
2 ст. л. растительного масла (для смазки пергамента)
50 г твердого сыра
5–6 веточек петрушки

Приготовление

1. Тесто приготовить очень просто, даже не имея особых навыков. В глубокую миску просейте муку — можно чуть меньше, проще потом добавить.

2. Добавьте сухие дрожжи — они должны быть свежими, чтобы смогли дать реакцию.

3. Насыпьте сахар, соль и сушеный тимьян, все перемешайте.

4. Влейте в миску теплую воду (32–33 градуса) и масло.

5. Замесите мягкое, пышное тесто. При необходимости подмешивайте еще муку, если тесто сильно липнет к рукам. Накройте чистой тканью и поставьте подходить в теплое место, минут на 30–40.

6. Подготовьте начинку: колбасу нарежьте соломкой, кубиками или половинками кружочков, моцареллу так же произвольно — можно даже на терке натереть, все равно сыр полностью расплавится.

7. Для соуса очистите и нарежьте мелко репчатый лук. Сладкий перец помойте, удалите все лишнее и нарежьте его кубиками.

8. Обжарьте овощи на сковороде в растительном масле 3–4 минуты, потом добавьте воду (бульон), томатную пасту, сушеные травы, соль, любые специи, перемешайте и проварите под крышкой минут 10 на слабом огне.

9. Желательно выкладывать пиццу на застеленный пергаментом или фольгой противень, а еще можно воспользоваться силиконовым ковриком. Тесто раскатайте и растяните в стороны, чтобы оно получилось тонким, но при этом не порвалось.

10. С помощью кулинарной кисти или ложкой намажьте тесто ароматным томатным соусом.

11. В произвольном порядке выложите кусочки моцареллы и колбасы.

12. Твердый сыр натрите на крупной терке, распределите сверху по всей пицце.

13. Отправьте противень в духовку. Установите температуру 180 градусов. Так как все ингредиенты, кроме теста, готовы, то на запекание понадобится буквально 15 минут — чтобы дошло до готовности тесто и расплавился сыр. Дайте пицце чуть остыть, нарежьте на кусочки и подавайте, присыпав свежей зеленью.