Жареные куриные желудки

Жареные куриные желудкиМясистые куриные желудки, которые почему-то просторечно, но трогательно называют пупочками — явно недооцененный, полезный и вкусный субпродукт. Он редко появляется в семейном обеденном меню и незаслуженно считается второсортным. Между тем, чтобы в полной мере оценить его достоинства, важно правильно подойти к приготовлению.

Упругие мышечные волокна, из которых состоит желудок, нуждаются в длительной термообработке. Поэтому представленный рецепт предполагает предварительное отваривание. Терпение кулинара будет вознаграждено: мягкие мясные кусочки, обжаренные с овощами, буквально тают во рту.

Ингредиенты

  • куриные желудки 500 г
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт. (крупный)
  • масло растительное 3 ст. л.
  • перец черный горошек 5-8 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый
  • зелень для украшения

Приготовление

1. Желудки нужно хорошо промыть, очистить и залить холодной водой, хотя бы на 60 минут. Для жарки используйте свежий субпродукт, который не подвергался заморозке. После откиньте на дуршлаг и еще раз ополосните. Пупки переместите в чашу скороварки и отварите до мягкости. Понадобится 25-30 минут. В обычной кастрюле на плите для достижения мягкости готовьте 40-60 минут. В емкость для варки налейте воду, чтобы желудки полностью были под жидкостью, добавьте горошинки черного перца и половинку промытой луковицы.

2. Очистите и промойте морковь и оставшуюся луковицу. Лук нарежьте полукольцами, морковку – брусочками.

3. Когда пупки станут мягкими, откиньте их на дуршлаг и извлеките горошки перца и лук. Желудки промойте проточной водой и оставьте полностью остыть.

4. Тем временем разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук с морковкой до мягкости 7-8 минут на маленьком огне.

5. Остывшие желудки нарежьте соломкой и добавьте к обжаренным овощам. Приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем. Перемешайте и продолжите жарить 8-10 минут на небольшом огне. Попробуйте блюдо на вкус и, если понадобится, добавьте тех или иных пряностей.

6. Отключите огонь. Теперь осталось нарезать зелень и посыпать ей блюдо сверху. Жареные куриные желудки готовы. Подавайте к столу как самостоятельное мясное блюдо, или как дополнение к овощным и крупяным гарнирам.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Жареная птица


Жареная курица

Блюда из куриных желудков

Блюда из курицы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.