Жареная мойва без запаха

Мойва — очень доступная морская рыба, одинаково вкусная в жареном, соленом и в копченом виде. Многие хозяйки недолюбливают ее за неприятный запах, который распространяется по всей кухне во время жарки. Легко убрать специфический аромат поможет пара хитростей — огуречный рассол и особая технология приготовления, которую подробно описывает пошаговый рецепт жареной мойвы.

Ингредиенты

• мойва — 500 г
• огуречный рассол — 1 ст.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• черный молотый перец — 2 щеп.
• сушеный базилик — 2 щеп.
• сушеный орегано — 2 щеп.
• пшеничная мука — 0,5 ст.
• манка — 100 г
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Мойву размораживаем при комнатной температуре для данного рецепта лучше всего подойдет рыба среднего размера, сухой заморозки. Удаляем головы и потрошим, промываем в ледяной воде, обязательно убираем черную пленку из брюха. Скелет и кости оставляем, без них рыба при жарке просто распадется на волокна.

2. Заливаем мойву огуречным рассолом и ставим в холодильник на 30 минут (солить не нужно!). Рассол уберет неприятный привкус и сделает рыбку очень ароматной.

3. Когда рыба в маринаде промаринуется, добавляем черный перец, базилик и орегано. Аккуратно перемешиваем и ставим снова в холодильник на 30 минут.

4. Сливаем маринад и заправляем мойву сахаром и солью. Перемешиваем и даем настояться 15 минут. Сахар добавляется для того, чтобы мойва во время жарки сохранила целостность — он карамелизуется и запечатает все соки внутри рыбы.

5. Соединяем муку и манку, перемешиваем.

6. Мойву небольшими порциями обваливаем в панировке и сразу же жарим на раскаленном растительном масле.

7. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, без крышки.

Подавать рыбу можно как в теплом, так и в горячем виде, дополнив блюдо парой ломтиков лимона.

Жареная мойва получается сочной и румяной. Она отлично держит форму и очень вкусная.

Вероника Маслова

Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет... в нее бросают всегда щепоточку любви. Готовьте с любовью, друзья!