Засолка скумбрии без уксуса

пошаговый рецепт с фото

Соленая скумбрия без уксуса Не любите рыбу, засоленную в уксусном рассоле? Не беда, есть выход — засолка скумбрии без уксуса. Рыба будет готова уже на следующий день, она неизменно получается вкусной и ароматной. Конечно, следует учесть несколько важных нюансов – рыба должна быть свежей, даже если она попала к вам замороженной либо вы сами достали ее из морозилки. Размораживать рыбу следует в естественных условиях, а именно при комнатной температуре – так как мясо скумбрии очень нежное, агрессивные манипуляции с целью разморозить могут повредить тушку. Также не переборщите со специями и пряностями – рискуете перебить вкус рыбы, а то и вовсе придать ему горечь.

Ингредиенты

1 скумбрия
500 мл воды
1,5 ст. л. соли
2-3 лавровых листа
любые специи для рыбы (1/4 ч. л.)
3-4 зонтика гвоздики

Приготовление

1. Сначала нужно обработать рыбу. Отрежьте голову, по желанию обрежьте плавники и хвост. Сделайте надрез на брюшке и ножом удалите внутренности, хорошенько помойте рыбу снаружи и изнутри, обсушите салфетками.

2. Так как рыбу засаливаем кусочками, то нарежьте ее как вам будет удобно – звенья могут быть тонкими, а можно всю рыбину разрезать на 4-5 частей.

3. Сделайте рассол. В миске смешайте воду, соль, специи, добавьте лавровый лист и гвоздику. Доведите рассол до кипения, а затем остудите до комнатной температуры.

4. Одна рыбка весом 300-400 г вполне войдет в банку емкостью 500 мл. Хотя, можно выбрать и другую тару. Укладывайте кусочки компактно, но не трамбуйте.

5. Залейте скумбрию охлажденным рассолом и сразу же уберите в холодильник, закрыв банку крышкой. Через сутки рыба будет готова, но через 2-3 дня она станет еще более вкусной.

Отварите картофель, смешайте рыбу с измельченным репчатым луком, добавьте немного домашнего растительного масла – от такой вкуснятины сложно отказаться!