Засолка икры окуня

Засолка икры окуняЧтобы приготовить вкусную рыбную закуску в зимнее время, вам достаточно засолить икру окуня. Солится она двое или трое суток и только после этого ее можно взбивать. Ни в коем случае не наоборот, иначе вы рискуете получить пищевое отравление сырым рыбным продуктом.

Подается засоленная икра окуня к блюдам из картофеля: отварным, запеченным, жаренным, тушеным. Срок хранения такой закуски на холоде – 3 дня. Репчатый или зеленый лук необходимо добавлять только в самом конце, иначе икра может не взбиться.

Вам потребуются:

  • 300-400 г икры окуня
  • 0,5 шт. лимона
  • 1,5 ст. л. соли
  • 3 ст. л. 9% уксуса
  • 150 мл растительного масла
  • репчатый или зеленый лук

Приготовление

1. Свежую икру окуня промойте в воде и очистите ее от черных плевел – они, мало того, что горчат, так еще и могут накрутиться на лопасти блендера или миксера во время взбивания и вывести технику из строя. Выложите икру в глубокую миску и выжмите на нее сок из половины лимона. Если плод маленький, то выжмите сок из всего цитрусового и перемешайте икру в емкости.

2. Затем всыпьте 1 ст. л. соли и еще раз перемешайте. На этом этапе вам необходимо накрыть емкость с икрой пищевой пленкой или пакетом и вынести ее на холод сроком на 2-3 суток. За это время икра просолится и обеззаразится.

3. Спустя указанное время вы увидите, что продукт изменил свой цвет на ярко-оранжевый – это значит, что икру можно взбивать.

4. Переместите ее в чашу блендера или кухонного комбайна, влейте уксус, 2 ст. л. охлажденной кипяченной воды и всыпьте оставшуюся часть соли. Взбейте около 3-5 минут до побеления. Затем понемногу начните вливать растительное масло, не останавливая технику. Икра будет превращаться в густой соус наподобие майонеза. На это вам потребуется около 5-6 минут. Лучше всего использовать подсолнечное масло без запаха.

5. Как только икра будет взбита, промойте и мелко нарежьте зеленый лук, всыпая нарезку в чашу. Если зеленого лука нет, то используйте обычный репчатый, очистив, промыв и нарезав его мелкими кубиками. Добавьте его в емкость и еще раз хорошенько все перемешайте.

6. Поместите взбитую икру в банку или контейнер, укупорьте, а затем вынесите на холод, примерно на 2 часа, чтобы луковый аромат пропитал взбитый продукт. После этого закуску можно подавать к столу вместе с ломтиками черного или белого хлеба.

No votes yet.
Please wait...





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.