Закусочные маффины из свинины, гречки и шампиньонов

Очень вкусными и удобными в транспортировке и поедании являются всевозможные закусочные маффины. Именно поэтому практически ни одно мероприятие, связанное с выездом на природу, не обходится без них. Очередным же вариантом такой закуски являются маффины, изготовленные из свиного фарша, отварной гречневой крупы и обжаренных шампиньонов. С приготовлением их, возможно, придется слегка повозиться, но вкус все с лихвой компенсирует.

Ингредиенты

• свиной фарш – 600 г
• свежие шампиньоны – 250 г
• репчатый лук – 2-3 небольшие луковицы
• отваренная до готовности гречка – 200 г
• перепелиные яйца – 6 шт.
• зелень петрушки или укропа – 1-2 веточки
• соль и молотый черный перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания грибов и смазывания формочек

Примечание: свиной фарш ради эксперимента можно заменить куриным, а шесть перепелиных яиц – одним куриным яйцом.

Приготовление

1. Очищенный от шелухи лук и тщательно промытые грибы нарезать небольшого размера кубиками и спассеровать до мягкости на растительном масле. Дать им полностью остыть.

2. В глубокой миске соединить свиной фарш, вареную гречку, обжаренные с луком шампиньоны, мелко нарубленную зелень, специи и сырые перепелиные яйца. Тщательно вымешать соединенные ингредиенты до получения однородной вязкой массы.

3. Формочки для выпекания маффинов слегка смазать растительным маслом и аккуратно распределить по ним полученный фарш.

4. Поставить их в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.

Горячими извлечь закусочные маффины из формочек, что совершенно не составит труда, и подать на стол со свежей зеленью.