Закуска из кабачков с помидорами и чесноком

Закуска из кабачков с помидорами и чеснокомИз жареных кабачков получается вкусная и красивая закуска, а в сезон свежих овощей это еще и очень бюджетное блюдо, ведь для него нужны только кабачки (которые летом стоят сущие копейки), помидоры, чеснок, немного майонеза, немного муки и пара яиц.

Ингредиенты

На 2 порции:

  • 1 небольшой молодой кабачок
  • 2 небольшие помидоры (лучше взять сливки)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • соль
  • вода
  • растительное масло

Приготовление

1. Для жарки выбираем совсем молодые кабачки, в которых еще не успели затвердеть семечки. Моем их, обрезаем концы и нарезаем довольно тонкими кружочками (толщиной 2-3 мм). Нарезанные кабачки посыпаем мелкой солью и перемешиваем.

2. Готовим кляр. Для него яйцо солим, смешиваем с мукой и растираем.

3. Полученную густую массу разводим водой, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Кляр должен равномерно обволакивать кусочки кабачков и не стекать с них полностью.

4. Порцию кабачков выкладываем в кляр на 3-5 минут и перемешиваем.

5. Жарим кабачки на горячей сковородке с обеих сторон. Тонкие кружочки овощей прожариваются за несколько минут, поэтому для готовности достаточно обжарить их до хорошо подрумянившейся корочки из кляра.

6. Снимаем кружочки со сковородки и выкладываем на большую тарелку в один слой.

7. На каждый кружок кабачка кладем тонкий кружок помидора.

8. Толченый чеснок смешиваем с майонезом.

9. Смазываем чесночным соусом все кружочки помидора. Подаем сразу после приготовления или в холодном виде.

Хозяйке на заметку

1. Судя по минимальной цене всех продуктов, это дешевая повседневная закуска. Но оформительский талант кулинара поможет перевести ее в категорию праздничных яств. Креативных идей сколько угодно. Так, летом достаточно купить разноцветные томаты и покрыть пластинки кабачков ярко-красными, желтыми, бледно-розовыми кружочками помидоров. Есть даже черно-зеленые – вполне доступный и распространенный сорт. Однако в начале июня, когда основной ингредиент блюда уже поступает в продажу, такого изобилия томатного декора еще нет. Тогда нужно поработать над палитрой соуса – например, сделать майонез трех оттенков. Янтарно-оранжевый получится в результате добавления куркумы, амарантовый даст свекольный сок, красно-коралловый – паприка. И пусть каждая порция будет уложена на изумрудно-зеленый лист салата. Оригинальной и сытной подложкой станет ломтик французского багета.

2. Овощи, особенно в льезоне, никогда не кладут на слабо разогретую сковороду. Они к ней обязательно прилипнут, несмотря на наличие масла. Его следует раскалить вместе с жаровней до возникновения мелких пузырьков. При соприкосновении с очень горячим жиром моментально возникнет плотная корочка, которая в дальнейшем начнет подрумяниваться.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Закуски


Можно приготовить также:
Закуски из кабачков
Закуски из помидоров




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.