Яичница со шпинатом

Яичница со шпинатомПриготовить вкусный и полезный завтрак – яичницу со шпинатом – можно всего за несколько минут. Благодаря содержанию большого количества витаминов и полезных микроэлементов, она подходит и для детского меню, и для диетического питания, и для людей, планирующих активные физические нагрузки в течение дня.

Ингредиенты

  • яйца – 2 шт.
  • свежий шпинат – 1 небольшой пучок или 100 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло – 25 мл.

Время приготовления – 15 мин.
Количество порций – 1.

Приготовление

Шпинат известен еще с древних времен народам Передней Азии, где получил звание «генерала» среди известной зелени. Попав в Европу, он завоевал любовь сначала при дворе королевы Медичи, а затем и обычных граждан.

1. Для яичницы подходят любые сорта шпината: и волнистые, и гладкие. Основной критерий выбора – свежесть. Шпинат – очень нежное растение и плохо переносит длительное хранение. Полезные вещества и витамины практически полностью исчезают из него всего за 3-4 дня. Так что, если есть возможность, то шпинат лучше всего использовать прямо с грядки или хотя бы сразу после покупки. Его следует тщательно промыть под холодной проточной водой, слегка отряхнуть и нарезать крупными кусочками вместе со стеблями.

2. Затем необходимо очистить от шелухи зубчик чеснока и нарезать его тонкими пластинками. После этого нужно разогреть на сковородке растительное масло. Оно не должно быть раскаленным, иначе чеснок и шпинат пригорят. Достаточно нагреть масло до 90 градусов. Бросить в него нарезанный чеснок и пассеровать его 2-3 минуты.

3. Масло впитает в себя чесночный аромат. После этого огонь необходимо уменьшить до минимума и выложить на сковородку измельченный шпинат. Листья должны немного потушиться (5 минут), но закрывать крышку и добавлять воду не нужно. Ее вполне достаточно в самой зелени. Нежный шпинат быстро обмякнет и уменьшится в объеме.

4. К этому времени необходимо подготовить яйца. Их следует вымыть, разбить в чашку, посолить, поперчить и тщательно взбить венчиком или вилкой. Белки и желтки должны соединиться. Этой болтушкой нужно залить тушеный шпинат.

5. После этого сковородку необходимо закрыть крышкой и оставить на медленном огне еще на 5 минут.

Хозяйке на заметку

1. Обжаривание чеснока в масле – прием, характерный для адриатической и средиземноморской кухни. В русской кулинарной традиции он не закрепился. Если кому-то малоприятен чесночный запах, видоизмененный и усиленный с помощью раскаленного жира, рецепт можно подкорректировать: положить на дно жаровни более мягкую и деликатную специю – паприку или сушеный базилик.

2. В подобных блюдах шпинат хорошо гармонирует с другими растительными культурами – зеленым луком, рукколой, щавелем. Только крапиву в яичницу класть не следует. Она теряет волокнистость и жесткость лишь в супах.

3. Жареные яйца уникальны тем, что к ним, за малым исключением, подходят почти все соусы. Это умеренно калорийная еда, а значит, усилить ее питательность уместно классическим 67-процентным майонезом. Подойдут многообразные томатные смеси с душистыми травами – как островатые, так и нежные, чуть пряные.

4. Остывшая яичница со шпинатом, даже постоявшая в холодильнике, все равно будет съедена, если правильно ее подать: нарезать пластинами и поместить на тосты либо ломтики отрубного батона. Получится сбалансированный завтрак как раз с тем оптимальным количеством углеводов, которое рекомендовано употреблять в начале дня.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Яичница






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.