Яичница с помидорами по-армянски

Ну что может быть на завтрак вкуснее, чем яичница с помидорами по-армянски? Вариантов этого вкуснейшего яства просто не сосчитать. И, тем не менее, каждый является самостоятельным и полноценным блюдом, на приготовление которого уйдет минимум времени, а удовольствие по истине огромное.

Сладковатые томаты придают яичнице особый вкус, а обжаренный лук и ароматный черный перец подчеркивают пикантность блюда. Довольными остаются даже гурманы.

Ингредиенты

• яйца – 4 штуки

• шпинат листовой – 1 пакетик (100 г)
• помидор большого размера – 1 штука
• лук репчатый – 1 штука
• соль – 1 щепотка
• перец – 1 щепотка

Приготовление

1. Репчатый лук очищаем, ополаскиваем в холодной воде и нарезаем полукольцами или четвертинками.

2. В этом блюде томат является ключевым ингредиентом, поэтому к его выбору необходимо отнестись очень серьезно. Овощ выбираем не парниковый, а желательно грунтовой, мясистый, очень спелый. Вымытый томат нарезаем небольшими дольками. При желании с помидора предварительно можно снять кожуру, подержав его пару минут в кипятке.

3. На сковороду наливаем растительное масло (можно заменить оливковым или даже сливочным) и выкладываем для обжаривания лук.

4. Когда лук станет прозрачного цвета, добавляем на сковороду нарезанный ранее помидор. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.

5. Если есть возможность, то лучше для приготовления яичницы использовать свежий шпинат. Если приобрести свежий не удалось или не сезон, то замороженный тоже подойдет. Предварительно зелень размораживаем, оставив на некоторое время на открытом воздухе.

6. Подготовленный шпинат добавляем к овощам на сковороду. Перемешиваем и продолжаем тушить.

7. Обжарив овощи, прежде чем разбить яйца, добавляем любимые специи. Солим, перчим по вкусу. К этому блюду можно также добавить измельченную зелень (кинзу или укроп). Разбиваем яйца.

8. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы яйца равномерно распределились.

9. Все время перемешивая, доводим блюдо до готовности. Когда блюдо будет готово, снимите его с плиты, накройте крышкой и дайте пропариться несколько минут.

Яичница с помидорами по-армянски готова!