Вяленая курица

Пикантная вяленая курицаПикантная вяленая курица — это отличная закуска, например, к пиву. Конечно, можно и так погрызть, но мясо достаточно сухое и с легким островатым послевкусием. Хотя можно сделать курицу совсем жгучей — все дело в количестве красного молотого перца. Вообще, набор специй может быть любым — на ваше усмотрение. Сушить курицу можно в прохладном месте — например, на улице либо в помещении, если там не жарко и оно хорошо проветривается. Куски курицы не должны быть с кусочками жира, так как он прогоркает, а может и вообще испортиться.

Ингредиенты

  • 350 г куриного филе
  • 1/2 ч. л. молотого пажитника
  • 1/2 ч. л. красного молотого перца
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 1/5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

1. Для приготовления вяленой курицы нужна охлажденная половинка грудки, то есть филе. Помойте его и обсушите бумажной салфеткой, обрежьте излишки жира, сухожилия, хрящи и косточки.

2. Нарежьте филе тонкими полосками, но такими, чтобы их можно было наколоть на шпажки.

3. Выберите емкость для засолки курицы — можно взять обычный пластиковый контейнер. Насыпьте в него специи — молотый красный перец, черный перец, пажитник, кориандр.

4. Насыпьте в емкость соль, с таким количеством соли закуска получается достаточно соленой, поэтому можно добавить немного меньше.

5. Отправьте кусочки курицы в контейнер.

6. Не нужно тратить время на обваливание кусочков в специях — это можно сделать намного проще и быстрее. Накройте контейнер крышкой, хорошенько все встряхните. Когда вы откроете контейнер, увидите, что каждый кусочек мяса равномерно покрыт слоем специй и соли. Закройте снова крышкой и отправьте в холодильник на пару дней.

7. Через два дня тщательно промойте курицу, удаляя излишки соли и специй. Обсушите полотенцем или салфетками.

8. Наколите кусочки мяса на деревянные шпажки и подвесьте их в хорошо проветриваемом месте. Если хотите получить закуску посуше, то вяльте мясо три дня. Если же хотите, чтобы курица была более мягкой, то через два дня уже можно дегустировать.

9. Через несколько дней закуска готова, и ее можно дегустировать. Помните, что чем дольше она будет храниться, тем больше засохнет.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Закуски


Блюда из курицы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.