Вишневое варенье в собственном соку

Нет ничего более вкусного, чем густое ароматное кисло-сладкое варенье из вишни, сваренное исключительно на основе сока.

Считается, что уважающая себя хозяйка вишневые косточки должна удалять. Некоторые женщины приспособили для этой операции петельку из разогнутой скрепки. Но этот вопрос дискуссионный. Находится немало любителей варенья с косточками, находящих особое удовольствие в том, чтобы перекатывать во рту целые ягодки с естественным «наполнением».

«Выпотрошенные» ягоды активно выделяют сок. Чтобы ускорить этот процесс, засыпанные сахаром вишни необходимо слегка встряхивать.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

• 350-400 г ягод вишни
• 200 г сахарного песка
• 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Промойте вишни собранные или приобретенные вишни в воде и удалите хвостики, а затем и косточки специальным приспособлением или руками с помощью булавки.

2. Засыпьте очищенные ягодки сахарным песком и оставьте на 1 час, чтобы они выпустили сок.

3. Если времени у вас нет, то просто пересыпьте ягоды сахаром и сразу же переместите их в кастрюлю или сотейник, казан.

4. Емкость поместите на плиту и доведите до кипения, а затем убавьте огонь, так как варенье создаст при кипении пышную пену. Если вы не любите пенку в лакомстве, то удалите ее шумовкой. Варите вишню в собственном соку около 15 минут, не накрывая емкость крышкой, иначе десерт «убежит» из нее.

5. В это же время на водяной бане пропарьте банки и крышки для консервирования. Половником влейте варенье в банки и сразу же накройте крышками.

6. Закупорьте каждую банку крышкой при помощи ключа для консервации. Переверните дном верх, чтобы быть уверенным в плотности закупорки. Если воздух не входит, значит ваша консервация закрыта отлично!

7. Дайте банкам остыть при комнатной температуре и переместите их в кладовую для хранения, доставая зимой это вкусное и ароматное лакомство. Ваша вишня в собственном соку полностью готова!

Кстати, таким образом можно готовить варенье из любых видов ягод: черешни, смородины, клубники, малины и т. д. – только ориентируйтесь на вкус ягод, добавляя в сладкие меньше сахара и наоборот.