Варенье «Слива в шоколаде»

Если вы или ваши родные ни дня не можете прожить без магазинной шоколадной «Нутеллы», то попробуйте заменить ее вареньем «Слива в шоколаде», которое можно заготовить и на зиму. Лакомство получается очень вкусным, с ярким шоколадным ароматом, плотноватой структуры, благодаря пектину, содержащемуся в сливах. Чтобы его создать, необходимо приобретать сорт венгерка — он лучше всего сочетается с какао-порошком. По желанию можно заменить такой сыпучий ингредиент натуральным шоколадом черного, белого или молочного вида, но не десертным! Хранится варенье в холодильнике, если вы его не закупорили на зиму, или в погребе, подвале, кладовой при не высокой температуре.

Ингредиенты

Вам потребуются на две 0,5 л емкости:

• 1 кг слив
• 400 г сахарного песка
• 4 ст. л. лимонного сока
• 80 г какао-порошка

Приготовление

1. Сливы промоем в воде и разрежем на половинки ножом. Удалим из каждого плода косточку и выложим в глубокую емкость. Таким же образом очистим и остальные фрукты.

2. Пересыплем сливовые половинки в емкость с антипригарным дном: казан, кастрюлю или сотейник.

3. Добавим сахар, лимонный сок и какао-порошок. Сок можно выжать из свежего цитрусового плода, разбавить концентрированный или же заменить его лимонной кислотой в количестве 3-4 щепоток.

4. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, включая средний нагрев. Отварим варенье примерно 15 минут и выключим нагрев, давая десерту остыть при комнатной температуре в течение 5-6 часов. Если не остановить процесс варки, половинки фруктов разварятся и получится не варенье, а джем или конфитюр. При остывании фруктовая нарезка втянет в себя шоколадный сироп, пропитается им и станет ярче на вкус. Спустя указанное время еще раз прогреем варенье на плите, включая средний нагрев и протомим его около 5-7 минут после закипания.

5. Ошпарим банки кипятком или прогреем их на водяной бане до кипения, выложим в них приготовленное варенье до верха, стараясь не раздавить дольки слив.

6. Сразу же плотно закрутим банки горячими крышками по резьбе или ключом для консервации, укутаем пледом и оставим для остывания на сутки. После чего перенесем в кладовую.

7. Не забудем оставить немного варенья себе на пробу и насладимся его вкусом и ароматом, чтобы не пришлось раньше времени вскрывать баночку с заготовкой на зиму.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.