Варенье из слив с косточками

Варенье из слив с косточкамиИз слив получаются прекрасные компоты, джемы, повидло и конфитюры, но в случае, когда плоды слишком мелкие и нет возможности достать косточки, приходится варить сливовое варенье с косточками на зиму. Плоды варятся в сахарном сиропе в несколько заходов. Во время хранения не возникает никаких нюансов, баночки прекрасно простоят до следующего сезона. Использовать такое варенье можно по его прямому назначению – подать в пиале к чаю или же придумать альтернативный вариант – положить в пирожки или вареники, перебрать от косточек и полить вареньем десерт, добавить в кастрюлю во время варки компота.

Ингредиенты

  • 1 кг слив
  • 800 г сахара
  • 300 мл воды

Приготовление

1. Начнем с того, что тщательно переберем сливы. Порченые, поеденные насекомыми и сухие плоды нам не нужны. Отбираем плотные или в меру мягкие, спелые сливы. Хвостики, листики и прочий мусор убираем.

2. Теперь сливы нужно хорошенько промыть и во время этого процесса можно наколоть каждую сливку вилкой или зубочисткой – так сахарный сироп по максимуму напитает сливы во время варки и хранения.

3. Доливаем в кастрюлю со сливами воду и ставим на огонь.

4. Доводим до кипения и выжидаем минут 5-7. Сделайте меньше огонь, чтобы кипяток не разбрызгивался.

5. Аккуратно слейте воду в другую кастрюлю, добавьте сахар и размешайте до его полного растворения. Это и есть сахарный сироп, в котором будет вариться варенье.

6. Залейте сливы сахарным сиропом и ставьте на огонь, варите до закипания, а после еще 10 минут. После этого отставьте кастрюлю в сторону и дайте остыть минут 30. Повторите процедуру еще дважды.

7. Разливать сливовое варенье с косточками на зиму нужно в заранее простерилизованные баночки. Закрутите заготовки стерильными крышками, опрокиньте и укутайте.

8. Через двое суток можно переставить заготовки для хранения в погреб или кладовую.

Хозяйке на заметку

1. Плоды, которые еще на ветке продегустировали насекомые или птицы, отбраковывают. Между тем наличие таких слив среди купленных для варенья – отличный признак: они созревали в саду, расположенном в благополучной местности. Подобные следы фауны всегда свидетельствуют о чистоте флоры, поэтому баночка с заготовкой на полном основании заслуживает этикетку с надписью «экопродукт».

2. Мирабель – маленькие и очень яркие сливки, а главное – необыкновенно ароматные. Во время вываривания они насытят сироп приятным запахом, который полностью сохранится в закупоренной консервации. Купить этот сорт для приготовления домашнего лакомства – удачное решение. К тому же он относится к распространенным и потому недорогостоящим.

3. Если решено сделать на основе такого варенья кисель, нужно будет избавить фрукты от косточек на промежуточном этапе – когда подготовлен компот. Перед тем как подмешать к нему разведенный крахмал, надо пропустить размягчившиеся горячие фрукты сквозь дуршлаг. Полученную мякоть отправляют назад в жидкость и только затем снова нагревают ее и загущают.

4. Любые сливовые напитки и десерты, кроме киселей, имеют мягкое слабительное действие. При возникновении проблем с регулярностью стула уместно прописать себе сладкое лекарство: ежедневно лакомиться 1–2 ложками варенья из слив.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...


Также другие рецепты:
Варенья из слив
Заготовки из слив на зиму



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.