Варенье из одуванчиков

Варенье из одуванчиковЖелтые звездочки одуванчиков — первые цветы, которые появляются на весеннем лугу. Для приготовления варенья отбирают только крупные сформировавшиеся цветки, собранные в экологически чистых местах: вдали от дорог, свалок и промышленных объектов. Сбор сырья проводят в утренние часы в сухую погоду.

Очень важно тщательно удалить цветочные корзинки — они могут придать небольшую горечь — и посторонние примеси виде мелких насекомых.

Яркая цветочная пыльца, которой так богаты раскрывшиеся бутоны, придает варенью оранжевый цвет. Медовый вкус янтарного лакомства можно оттенить лимонной цедрой.

Ингредиенты

  • 0,5 кг цветков одуванчиков
  • 500 мл горячей воды
  • 350 г сахарного песка
  • 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Соберите распустившиеся желтые цветки одуванчиков в полдень – в это время они полностью раскрываются. Старайтесь проводить сбор продукта вдали от оживленных автодорог и железнодорожных переездов. Пересыпьте их в емкость и залейте водой на 5-10 минут, чтобы смыть загрязнения и пыль, а также – мелких насекомых, прячущихся в лепестках. Перекиньте цветочную массу в дуршлаг и хорошенько промойте водой.

2. Затем ножницами в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном нарежьте лишь желтые лепестки и тычинки без зеленых корзинок. Последние вам больше в рецепте не понадобятся.

3. Всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту. Влейте горячую воду. Поместите сотейник на плиту и доведите его содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите варенье около 5 минут.

4. После этого выключите огонь и дайте сладости настояться около 8-12 часов. Затем еще раз отварите варенье в течение 5 минут и дайте ему остыть.

5. Процедите «мёд» через ситечко, чтобы в нем не осталось гущи.

6. Полученное варенье из одуванчиков перелейте в небольшие емкости с плотно закрывающимися крышками и храните на холоде, доставая по мере надобности.

Хозяйке на заметку

1. Отсутствие рядом с цветочной поляной свалок, автомобильных трасс и заводов – важный, но не единственный признак экологического благополучия местности. Желательно проверить и другие. Здесь щебечут птицы, жужжат пчелы? Значит, уголок природы чист. Если неподалеку есть деревья, надо рассмотреть их стволы. Обильный лишайник – лучшее свидетельство того, что загрязненность тут минимальная, следовательно, растения для изготовления лакомства можно собирать.

2. Трудно заметить мелких насекомых в густых лепестках. Чтобы изгнать всю живность, поступают так же, как с цветной капустой: замачивают головки в подсоленной воде. Только потом цветочное сырье придется многократно и тщательно промыть, иначе у конечного продукта будет солоноватый привкус.

3. Как и мед, варенье из одуванчиков на свету теряет основные целебные свойства. Вкусным оно останется, а вот полезным – вряд ли. Надо подготовить для него темное прохладное хранилище.

4. Засахариться может любое варенье, в том числе одуванчиковое. Предотвратить это способна патока. Ее кладут примерно 30 г на литр жидкости, соответственно уменьшая оговоренную в рецепте дозу сахара. Если применять белую патоку, цвет варенья не изменится, если мелассу (черную), то оно будет чуть светлее гречишного меда.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.