Варенье из облепихи

Варенье из облепихи на зимуВаренье из облепихи не уступает по количеству витаминов малиновому, смородиновому и черничному, однако собирать оранжевую ягоду необходимо только после первых заморозков, когда она полностью потеряет терпкость и горечь. Сладости в облепихе нет, поэтому для варки такого варенья нужно карамелизировать сахарный песок. Конечно, можно заготовить облепиху, пересыпав ее слоями сахара, но такая заготовка хранится только в холодильнике, и только в течение 1 месяца.

Лучше всего для консервации этой полезной ягоды использовать небольшие емкости, так как это варенье не столь ароматно и его рекомендуют класть в чай вместо того, чтобы намазывать на бутерброды и тосты.

Ингредиенты

  • 400 г ягод облепихи
  • 400 г сахарного песка
  • 150 мл воды
  • 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. В ягодах облепихи нет сока, а только – масло, поэтому надеяться на то, что они выделят жидкость не стоит – необходимо самим добавить в варенье воду. Промойте ягоды облепихи и выложите их в ковш или кастрюлю, предварительно очистив от палочек или веточек.

2. Всыпьте в ковш сахарный песок и перемешайте его с ягодами. Также добавьте лимонный сок или несколько щепоток лимонной кислоты.

3. Поместите ковш на плиту и томите при среднем огне около 15 минут, предварительно влив в него горячую воду и накрыв крышкой. Не забывайте помешивать варенье каждые 4-5 минут. При этом ягодки облепихи будут лопаться, а сахар карамелизируется с водой и стянет варенье.

4. Подготовьте заранее небольшие баночки и выложите в них горячее варенье.

5. Сразу же укупорьте банки крышками и переверните их верх дном. Можно даже укрыть банки пледом, чтобы варенье еще больше загустело.

6. Зимой такому лакомству нет цены – не забудьте его переместить в кладовую!

Секреты хозяйки

1. Не все дачники приезжают на свои участки после заморозков, а потому собирают облепиху еще до первых сильных холодов. Она очень кислая, но все равно чрезвычайно полезная. Убрать излишнюю кислоту удастся кратковременным замораживанием ягоды в морозильном ларе. Другая мера, помогающая сделать варенье слаще, – исключить из рецептурного перечня лимонную кислоту. В самих плодах имеются природные консерванты и вещества, препятствующие засахариванию сиропа.

2. Мята – прекрасный ароматизатор. Можно заливать ягодно-сахарную массу не чистым кипятком, а отваром этой травы средней концентрации. Сладкое лакомство будет благоухать, отчего станет еще аппетитнее.

3. В процессе варки в облепиховое варенье добавляют также иные компоненты с приятным запахом. Хозяйки сдабривают сироп тамариндом, анисом, калганом, имбирем. Однако букет из пахучих специй составлять не стоит. Для джемов, конфитюров и варенья в кулинарии принято выбирать один душистый ингредиент.

4. В сезон, который называют простудным или гриппозным, делают профилактический напиток: облепиховое варенье (десертная ложка), щепотка корицы, несколько капель настойки эхинацеи на стакан некрепкого черного чая. В этом приятном питье много иммуностимуляторов и витаминов, состав получается максимально сбалансированным.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Варенья


Можно приготовить также:
Заготовки из облепихи на зиму




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.