Варенье из клубники с целыми ягодами

Варенье из клубники с целыми ягодамиАромат клубничного варенья нельзя ни с чем перепутать – он символизирует летнюю свежесть и сладость. Чтобы заготовить впрок такое лакомство, необходимо запастись спелой клубникой в сезон ее сбора и начать процесс консервирования. Готовится варенье оперативно – ягоды не любят долгую термическую обработку, так как могут потерять форму.

Кстати, жидкость при варке консервации из этой ягоды добавлять необязательно – она сама выпустит сок при нагревании.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

  • 400 г клубники
  • 100-150 г сахарного песка

Приготовление

1. Сладость лакомства регулируйте по своему вкусу, добавляя объем сахара или убавляя. Спелые ягоды клубники промойте в воде и освободите от хвостиков. Выложите их в глубокую емкость.

2. Засыпьте сахар и аккуратно все перемешайте. Оставьте клубнику в сахаре примерно на 1-2 часа, чтобы ягоды выделили сок.

3. Пересыпьте все содержимое емкости в кастрюлю с антипригарным дном, казан или сотейник и поместите ее на плиту. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимального. Варите ровно 10 минут с момента закипания. За это время на варенье образуется пенка – некоторые кулинары советуют ее снимать, некоторые нет, поэтому действуйте по своему желанию.

4. Подготовьте сухие чистые банки и прогрейте их вместе с крышками. Перелейте в них приготовленное варенье и сразу же укупорьте крышками. Аккуратно переверните каждую банку над раковиной, проверяя герметичность ее закрытия. Храните заготовку в сухом, темном месте, вынимая его по мере необходимости.

Хозяйке на заметку

1. Переворачивание баночек с вареньем – важный этап консервации. Иногда течь обнаруживается сразу, и тогда следует тут же раскупорить емкость и повторить процесс стерилизации и заливки. Но порой варенье просачивается сквозь крышку медленно. Если хозяйка располагает временем, пусть она лучше оставит банки вниз горлышком на 5–6 часов. Липкие лужицы под крышками сообщат о том, какие из них надо открыть, чтобы перекипятить содержимое и повторно закатать.

2. Многие предпочитают домашние заготовки с минимальным количеством сахара. Они вполне пригодны для долгого хранения, но только в холодильнике. Более чем на четверть не стоит уменьшать оговоренное в рецепте количество сахара, иначе клубничное варенье забродит даже в холоде. Конечно, его все равно можно использовать как базовый ингредиент наливки или самодельного ликера, но тогда что же подавать к чаю? Лучше найти такой компромисс: на пол-литровую банку брать всего 80 г сахара, однако обязательно класть 5–7 г порошка для консервации (примерно треть стандартного пакетика).

3. Клубника приемлет не всякий ароматизатор. Так, например, имбирь и ванилин просто забьют ее собственный запах, а свежая мята и ментоловая эссенция, наоборот, его пикантно и деликатно оттенят.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...


Также другие рецепты:
Варенья из клубники
Заготовки из клубники на зиму





Добавить комментарий