Варенье из ежевики

пошаговый рецепт с фото

Вкусное варенье из ежевики не оставит никого равнодушным, особенно если ягода полностью впитала в себя солнечный аромат. Для его приготовления вам понадобится минимум продуктов, но в нем будет максимум пользы, ведь такое лакомство сродни малиновому: является отличной профилактикой простудных заболеваний, укрепляет иммунитет и восполняет запас необходимых зимой витаминов. Именно поэтому варенье из ежевики так ценится, и если у вас есть такая возможность, то обязательно законсервируйте эту сочную ягоду на зиму для своей семьи.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

500 г спелой ежевики
350 г сахарного песка

Приготовление

1. Многие кулинары варят варенье несколькими способами, но самый быстрый из них, позволяющий сохранить пользу плодов, – ягоды в собственном соку. Вам не нужно добавлять при прогреве воду: ежевика сама выделит ароматный сок, который необходимо будет немного уварить. Для этого промойте все ягоды в воде и выложите их в емкость с антипригарным покрытием. Старайтесь ягодки не примять, чтобы они оказались в варенье целыми и плотными.

2. Всыпьте в емкость сахарный песок. Если не любите слишком приторный вкус лакомства, то добавьте несколько щепоток лимонной кислоты или влейте 1 ст. л. лимонного сока.

3. Аккуратно перемешайте ягоды с сахарным песком и отставьте их в сторону на 15–20 минут, чтобы из ягод выделился сок.

4. Затем емкость переставьте на огонь и томите около 15 минут с момента закипания. Подготовьте банки и крышки для консервации. Половником разлейте в них приготовленное варенье.

5. Закатайте каждую банку железной крышкой, пользуясь ключом для консервации. Переверните емкости верх дном и проверьте качество закатки.

6. Не забудьте оставить себе немного варенья для того, чтобы и сейчас насладиться отменным вкусом такого сочного десерта вместе с печеньем и чаем.

Хозяйке на заметку

1. Есть десятки способов применения пенки, снятой с ежевичного варенья. Наверняка хозяйки пометят себе несколько из приведенных здесь вариантов. Во-первых, с ней делают безе. Пена настолько легкая, что не присадит белки, а только красиво их окрасит. Во-вторых, ее подмешивают в основу для сладких крупяных пудингов и творожно-манных запеканок. В-третьих, выжимая пенку из кулинарного шприца, делают декор на разных десертах и на тарелках, куда предполагается поместить пирожные, кусочки тортов, пирогов (рисуют волны, зигзаги, линии и т. д.). И еще она служит для подкрашивания киселей из фруктов блеклых, невыразительных оттенков: яблок, груш, айвы. А вот в компот ее нежелательно добавлять, чтобы не замутнить его.

2. Ежевичное варенье, конечно, обладает собственным запахом, он приятен, но слабо выражен. Значит, уместно ароматизировать сладкую зимнюю заготовку анисом или лакрицей, апельсиновой цедрой или концентрированным настоем мелиссы. Все это добавляют не позже, чем на самой ранней стадии прогревания ягод.

3. Для подкисления можно использовать вместо лимонного гранатовый сок. Он не осветлит сироп. На литровую банку достаточно 25–30 мл выжимки из свежих гранатовых зерен, если плод кислого сорта, а таких большинство.

Комментировать

Rating: 4.0/5. From 1 vote.

Please wait...