Варенье из цукини и лимона

Есть варенья, которые нравятся всем. Они подходят не только истинным сластенам, но и тем, кто любит радовать домочадцев вкусной выпечкой! Например, варенье из кабачков цукини: его можно использовать не только по прямому назначению, но и для пропитки коржей тортов. Кроме того, эта сладость поможет вам заинтриговать гостей или поиграть с ними в игру «отгадайте, из чего сделано это варенье»!

Ингредиенты

• цукини среднего размера – 2 шт. (примерно 1 кг)
• сахар – 1 ст.
• лимон – 1 шт.

Воды для приготовления этого варенья не нужно вовсе! Некоторые рецепты варенья из кабачков предполагают этот ингредиент, но и процесс готовки там построен иначе. Здесь же воду дадут сами овощи. Что касается выбора кабачков, то лучше использовать именно цукини: они настолько нежные, что кожуру с них можно и не снимать. Но если вы будете использовать обычные кабачки, кожицу снимите обязательно!

Приготовление

1. Кабачки хорошо промойте и снимите с них кожуру с помощью ножа. Если вы используете кабачки со своего огорода (= уверены, что они действительно молодые и обладают нежной кожицей), можете ее не снимать. Далее разрежьте цукини вдоль пополам, и каждую половинку измельчите кубиками. Эти кусочки должны быть маленькими, не больше 5 мм.

2. Сложите кусочки кабачков в эмалированную кастрюлю или миску, засыпьте сахаром и перемешайте. Затем отставьте посудину с кабачками на полчаса. Это время нужно для того, чтобы овощи от взаимодействия с сахаром пустили сок.

3. По истечении получаса вы увидите, что жидкости в кастрюле с кабачками стало очень много! А это значит, что этот «полуфабрикат» уже можно ставить на средний огонь и варить, помешивая время от времени.

4. Длительность этапов приготовления этого варенья очень легко запомнить (точно так же, как и количество ингредиентов): кабачки с сахаром нужно проварить 20 минут, а затем – еще 20 минут после добавления лимона. Итак, пока готовятся кабачки, помойте лимон и нарежьте его на маленькие кусочки. Лучше всего – каждую четвертинку лимона разделить пополам, и уже затем нарезать на треугольники. Если кабачки кипят уже 20 минут, добавьте к ним кусочки лимона, размешайте и варите, помешивая, еще 20 минут. Затем разлейте варенье в горячие стерилизованные банки и укупорьте крышками.

Варенье из цукини с лимоном готово! Остается только дождаться зимы, чтобы порадовать родных необычным вкусом!