Варенье из черноплодки

пошаговый рецепт с фото

Варенье из черноплодки Черноплодкой называют аронию – темные ягоды, содержащие многие полезные витамины и минералы. Витамина С в них больше, чем в цитрусовых, в три раза! Из черноплодки готовят морсы, компоты, замораживают ее на зиму. Мы же с вами создадим варенье из этих очных ягод. Чтобы минимизировать их горечь, собирать ягоды необходимо только после первых заморозков, иначе вы получите терпкий на вкус десерт. Так как витамин С разрушается в процессе длительной термической обработки, мы будем создавать варенье в два захода по 5 минут, начиная отсчет с момента закипания.

Ингредиенты

400 г ягод черноплодной смородины
300 г сахарного песка
1 ст. л. сока лимона или лайма
50 мл воды

Приготовление

1. Ягоды черноплодки промоем несколько раз в воде, пересыплем в емкость с антипригарным дном: казан, сотейник. Добавим сахарный песок и немного горячей воды. Сладкий ингредиент добавляйте по своему вкусу: чуть меньше, если любите не приторные десерты, и чуть больше, если хотите, чтобы варенье сохранилось около 2 месяцев в холодильнике – сладость увеличивает срок годности лакомства.

2. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, добавив лимонный или лаймовый сок. Их можно заменить несколькими щепотками лимонной кислоты. Убавим огонь и отварим варенье ровно 5 минут, а затем снимем емкость и вынесем на холод. Дадим варенью остыть – при остывании ягоды будут вбирать в себя сахарный сироп, становясь сочнее и слаще.

3. Еще раз поместим емкость с вареньем на плиту, доведем его до кипения и отварим в течение 5 минут. Если вы собираетесь укупорить заготовку на зиму, то раскладывайте ее в банки горячей после второго прогревания и сразу же закатывайте их. Если же нет, то и второй раз дайте варенью остыть, прежде чем подавать его.

4. Остывшее варенье из черноплодки выложите в креманки, пиалы или розетки и подавайте к столу с различной выпечкой, тостами и сливочным маслом. Из варенья получаются вкусные морсы и чаи.