Вареники с капустой

Вареники с капустойВкусные и сытные вареники с капустой являются традиционным блюдом украинской кухни. Их готовят в осенне-зимний период, в сезон созревания поздних сортов этого овоща. Чтобы вы в любой момент могли сварить себе это вкусное блюдо, заморозьте несколько порций заготовок в морозильной камере. При их приготовлении вам даже не нужно будет размораживать заготовки – просто кинуть в кипящую подсоленную воду.

Вареники с капустой хороши со сметаной и поджаренным или зеленым лучком, горячими шкварками и т.д. Можно подать их с майонезом или другим холодным соусом – ориентируйтесь на свой вкус.

Вам потребуются:

  • 1 вилок капусты весом около 1-1,5 кг
  • 2 луковицы
  • 2 ст. пшеничной муки
  • 2-3 куриных яйца
  • 50 мл холодной воды
  • 3-4 щепотки соли
  • 50 мл растительного масла
  • 0,5 ч.л. молотой паприки
  • 50 г сливочного масла

Как приготовить вареники с капустой

1. Растопим сливочное масло в микроволновой печи и слегка остудим. Разобьем в него куриные яйца и добавим пару щепоток соли. Взобьем с помощью вилки в пышную пену. Нальем холодную воду и перемешаем.

2. Всыпем просеянную пшеничную муку и замесим мягкое тесто, оставляя немного муки для раскатки и лепки. Дадим тесту 15 минут на созревание, накрыв его пищевой пленкой или пакетом.

3. В это время нашинкуем вилок капусты, удалив с него верхние защитные листья.

4. В сотейнике, казане или на сковороде с высокими бортами обжарьте нарезанный, очищенный и промытый лук в течение 3-5 минут, предварительно раскалив в емкости растительное масло. Затем туда добавьте капустную нарезку, соль и молотую паприку. Тушите в течение 15 минут, периодически перемешивая. Капуста приобретем красивый красно-оранжевый оттенок.

5. Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей и каждую из них раскатайте в пласт. Чашкой или стаканом вырежьте в пласте круги, обмакивая емкость в муку.

6. На круги выложите по 1 ст.л. капустной начинки.

7. Соедините края кругов и защепите их любым удобным для вас способом, не забывая обмакивать руку в муку.

8. Вскипятите воду в сотейнике или кастрюле и отварите заготовки вареников около 10 минут. Если же вы их готовите для хранения, то выложите на досочку, присыпанную мукой, и заморозьте в течение 1 часа, а после переместите в пакет и снова – в морозилку на длительное хранение.

Вареники с капустой подавайте к столу горячими вместе со сметаной и свежей зеленью.







Добавить комментарий