Узбекская дамлама

Дамлама узбекская — это популярное блюдо традиционной кухни. Если у вас имеется весь необходимый перечень продуктов — то приготовить дамламу не составит особого труда. Это тот универсальный случай, когда в блюде сочетаются овощи в большом количестве и мясо — не нужно ломать голову над гарниром. Узбеки готовят дамламу в казане, ну а мы можем обойтись обычным сотейником.

Ингредиенты

• 600 г баранины
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 крупный помидор
• 2 сладких перца
• 1 баклажан
• 500 г белокочанной капусты
• 3 картофелины
• пучок петрушки
• 1 острый перец
• 4 зубка чеснока
• 1 ложка рафинированного масла
• поваренная соль
• любые специи по вкусу

Приготовление блюда

1. Баранину нужно нарезать на кусочки 5*5 см. Дно сотейника нужно смазать маслом для жарки, затем выложить в сотейник мясо, посолить и поперчить.

2. Репчатый лук нужно очистить и промыть, нарезать половинками колец. Выложить сверху на баранину.

3. Свежую морковь нужно очистить, промыть, затем нарезать кружочками. Выкладываем морковь в сотейник.

4. Свежий крупный помидор нарезаем кружочками и кладем сверху на морковь. Сыпем пару щепоток соли.

5. Сладкий перец нужно очистить от семечек и удалить плодоножку, промыть. Нарезать тонкой соломкой и выложить сверху на помидоры.

6. Свежий баклажан нужно помыть и нарезать кружочками. После этого выложить баклажан на сладкий перец, подсолить.

7. Далее очередь свежего картофеля. Его мы чистим, моем и нарезаем кружочками. Кладем на баклажаны, солим.

8. Вилок капусты нарезаем кусками толщиной в 8-10 мм, выкладываем на картофель.

9. Пучок зелени нужно промыть и выложить сверху на капусту. Острый перец кладем целиком, рядом — зубки чеснока, можно в шелухе.

10. Кладем сверху тарелку, чуть меньшую по размерам, чем сотейник. Сверху на тарелку ставим гнет и таким образом томим на медленном огне 90 минут. Овощи пустят сок, так что блюдо не получится сухим. Подаем так: по кругу на тарелке выкладываем овощи, а по центру мясо.

Хозяйке на заметку