Уха из судака

Уха из судакаУха из судака готовится очень быстро и вам для этого необязательно использовать всю рыбу. Вы можете приобрести крупного судака, разделать его, отрезав голову и хвостовую часть – они и понадобятся для приготовления сочного рыбного супа, а остальную тушку вы вольны использовать по своему усмотрению. Голова судака – обязательно ингредиент для ухи. Чтобы исключить в супе «рыбный» запах, также обязательно использовать сельдерей или чеснок, хотя можно и совместить два этих продукта. Картофель в уху добавляется по желанию, как и крупа – исключительно для «сытности» блюда.

Настоящая рыбацкая уха подразумевает под собой добавление водки – этот ингредиент вы вольны включать в состав блюда только по своему желанию и желанию тех, кто будет его дегустировать!

Ингредиенты

  • 1 голова судака и хвостовая часть
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 150 г стеблевого сельдерея или брокколи, спаржевой фасоли
  • 52 лавровых листа
  • 2 чесночных зубчика
  • 1 л воды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 стручок перца чили
  • 2 щепотки молотого черного перца
  • свежая зелень по вкусу

Приготовление

1. Промоем голову и хвостовую часть судака, удалим все загрязнения и выложим ее в казан или кастрюлю. Если у вас есть возможность сварить уху на костре, то обязательно воспользуйтесь ею, ведь томленая уха на открытом огне получается более ароматной и наваристой!

2. Очистим, промоем и нарежем все овощи мелкими кубиками или частями, выкладывая их в кастрюлю. Чесночный зубчик также очистим, промоем и нарежем его тонкими пластинками, добавляя в емкость.

3. Всыплем соль, молотый черный перец, лавровые листы и добавим стручок перца чили, не разрезая его. Помните о том, что в таком перце самые горькие – семена, поэтому либо не разрезайте его, либо разрежьте и удалите их перед добавлением стручка в суп. Нальем воды и поместим кастрюлю на плиту. Доведем суп до кипения, снимем пену и отварим примерно 20-25 минут.

4. Как только уха будет готова, выключим огонь, добавим в нее измельченную зелень – по желанию, а также 40-50 мл водки, если вы готовите рыбный суп для взрослых. Накроем емкость крышкой и дадим ухе настояться около 5-8 минут.

5. Разольем первое блюдо в тарелки, выложим туда же и отварные части судака. Подадим с хлебом.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Рыбные супы



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.