Творожный пасхальный кулич

Творожный пасхальный куличНарядные пасхальные куличи создают праздничную атмосферу одним своим видом. И хозяйки не жалеют для этого ни сил, ни средств. Предложенный рецепт довольно прост и гарантирует отличный предсказуемый результат.

Творожная добавка придает любому тесту пышность и необыкновенный сливочный вкус. Чтобы обеспечить воздушный пористый мякиш, муку следует тщательно просеять.

Глазурь, приготовленная на основе сахара, не раскрошится и будет оставаться мягкой в течение нескольких дней. Готовый куличик, помимо разноцветной присыпки, можно украсить забавными фигурками из мастики.

Ингредиенты

  • яйцо — 2 шт.
  • творог — 200 г
  • сметана — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 50 г
  • сахар — 250 г
  • мука пшеничная — 250 г
  • щепотка соли
  • разрыхлитель 0,5 ч. л.

Готовый кулич весит около 1 кг.

Приготовление

1. Яйца взбиваем миксером, понемногу добавляя сахар.

2. В чашу миксера выкладываем творог и хорошо взбиваем.

3. Масло должно быть размягчённым или растопленным, переливаем его в яичную смесь.

4. Теперь добавляем сметану и ещё раз хорошо взбиваем миксером.

5. Добавляем муку. Чтобы тесто лучше поднялось, муку нужно предварительно просеять через сито.

6. В разъёмную форму для выпечки укладываем пергаментную бумагу.

7. Готовое тесто переливаем в форму.

8. Духовку прогреваем до 175 градусов и отправляем тесто на 25-35 минут.

9. Достаём готовый творожный кулич из формы.

10. Пока кулич остывает, подготовим глазурь. Для этого нам понадобится:

  • 2 яичных белка
  • 100г сахарного песка (можно заменить сахарной пудрой)
  • присыпка разноцветная
  • цыплёнок сахарный (можно без него)

11. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем миксером, небольшими порциями добавляем сахар.

Для глазури я всегда взбиваю белок с сахаром, так глазурь остаётся влажной. А если белки взбить с сахарной пудрой, то глазурь на следующий день затвердеет. В общем, делайте глазурь, как вы любите.

12. Обильно покрываем остывший кулич глазурью.

13. Можно немножко задекорировать края.

14. В цент «усаживаем» цыплёнка.

15. Посыпаем разноцветной присыпкой.

16. Вот и всё, пасхальный творожный кулич готов! Приятного чаепития!

Хозяйке на заметку

1. Растопленное масло, если оно вдруг при нагревании перегрелось, требуется основательно остудить – градусов до 25. Горячим его противопоказано вливать в массу, содержащую яйца. Денатурированный белок и запекшийся желток ни за что не взобьются на втором этапе кулинарного процесса. Не будет воздушной пены – значит, не получится пышного замеса, вследствие чего и выпечка даст усадку.

2. Тесто на твороге и сметане считается довольно тяжелым. Для него разработаны специальные разрыхлители. Покупая пакетик с готовой смесью, надо поискать тот, на котором есть пометка «для сырников» или «для творожной сдобы».

3. Делая глазурь, например, для торта либо эклеров, разрешается подкрашивать ее соками, сиропами, шоколадом, но на куличе она обязана быть белоснежной. Такова традиция. Покрытие пасхального лакомства символизирует чистоту помыслов и светлое, позитивное настроение. Зато посыпка может быть нарядной, многоцветной, даже блестящей – по-настоящему праздничной.

4. Есть хозяйки, пренебрегающие просеиванием муки. Их мотивы понятны: после такой процедуры рабочий стол весь запорошен, сито нужно промывать щеткой. И все-таки насыщать важнейший ингредиент воздухом очень рекомендуется. По виду готового изделия станет ясно, насколько полезным было это действие.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Куличи


Выпечка с творогом

Блюда из творога

Блюда на Пасху


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.