Творожный кекс по ГОСТу

Творожный кекс по ГОСТуДесерты, приготовленные по ГОСТу всегда особенно вкусные – ведь они напоминают нам наше детство. Сегодня мы хотели бы предложить приготовить вкуснейший творожный кекс, рецепт которого предоставила Ирина Чадеева – большой специалист в области выпечки по ГОСТу. Для кекса будем использовать жирный творог – около 18-% жирности. Очень важно, чтобы он не был слишком влажным – тогда кекс получится идеальной консистенции. Количество ингредиентов рассчитано на форму для выпечки 10 см х 20 см.

Обратите внимание, чтобы все продукты обязательно были комнатной температуры! Поэтому выньте их из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления. А чтобы кекс идеально пропекся, лучше всего держать его в духовке его не менее 50-60 минут на 170 градусах. Если верх начнет подгорать, можно прикрыть алюминиевой фольгой. Итак, приступим!

Ингредиенты

  • 130 г творога (18-% жирности)
  • 75 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 165 г сахара
  • 2 штуки яиц весом около 80 г без скорлупы
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Хорошо перемешиваем миксером на невысокой скорости масло и сахар.

2. Творог протираем через сито, добавляем к смеси, и взбиваем.

3. Вливаем в смесь яйца и хорошо перемешиваем.

4. Примерно такая консистенция должна получиться.

5. Муку просеиваем с разрыхлителем и перемешиваем тесто миксером (не более одной минуты на маленькой скорости).

6. Далее перекладываем полученную смесь в форму и ставим в разогретую духовку на 170 градусов приблизительно на час. В конце часа готовность кекса необходимо проверить зубочисткой или спичкой.

7. Когда кекс готов, вынимаем из духовки, даем ему остыть и подаем любимым гостям к чаю!

Совет: кекс можно посыпать какао, сахарной пудрой или корицей, когда он остынет. Также можно покрыть его лимонной глазурью. Подать кекс можно вместе с абрикосовым или малиновым вареньем.

Хозяйке на заметку

1. Часто путешествующие люди согласятся, что один из наилучших перекусов в дальней дороге – творожная выпечка. Она не приминается, как бисквитная, не черствеет быстро, как дрожжевая, не крошится – в этом недостаток песочной. Можно сделать порционные «подорожники» для разновозрастных членов семьи: отрезать большие кусочки для взрослых, поменьше – для малышей. Каждый завернуть в фольгу, приложить салфетку, прихватить свертки резинками. Употреблять еду, собранную таким образом, удобно в поезде, автобусе, на привале в пешем или велосипедном турне.

2. Раз выбран рецепт, соответствующий ГОСТу, то и форму нужно подобрать ту, которая присуща изделию, отвечающему стандарту. Условно ее называют буханкой либо поленцем. Чаще всего четырехугольные формочки бывают металлическими. Их, в отличие от силиконовых, требуется тщательно промаслить. Однако жировой смазки порой недостаточно, чтобы кекс легко вынимался. Дополнительно стенки и дно емкости посыпают манкой. Некоторые пользуются крахмалом, но он налипает на масло комьями. То же самое характерно для муки, а манные крупинки остаются сухими и распределяются по поверхностям равномерно. Они не темнеют и не пригорают – вот еще два веских основания для применения этого продукта.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Кексы


Можно приготовить также:
Выпечка с творогом




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.