Творожная пасха

Творожная пасхаГотовя блюда на праздничный стол, не забудьте о творожной пасхе! Именно ее величают точно также, как и само торжество. Многие путают мучную выпечку с творожным десертом, а ведь выпечка из муки на Великое Воскресенье – это кулич, а вот творожное лакомство – это пасха! Причем это зависит от региона проживания: в южных и восточных – о пасхе из творога ничего не знают и выпекают кулич. А вот северные и центральные регионы чтят этот обычай и создают как сладкую выпечку, так и сладкое блюдо. Оно символизирует рай, где течет мёд и молоко.

Чтобы творожная пасха приобрела форму, ее необходимо поместить в специальную «пасочницу» — приобретите ее заранее.

Ингредиенты

Вам потребуется на 350-400г блюда:

  • 2 куриных яйца
  • 300 г творога
  • 50 г изюма
  • 100 г сахарного песка
  • 150 мл молока
  • 2 щепотки соли
  • 1 ст. л. муки

Приготовление

1. Многие кулинары готовят пасху из творога по рецептам, оставшимся им в наследство от мам и бабушек. Но гораздо вкуснее получается такое блюдо, если его приготовить на заварном креме.

Для этого в сотейник или небольшой казан добавьте куриные желтки, предварительно отделив их от белков. Белки вам в рецепте не понадобятся. Всыпьте весь сахарный песок. Можете добавить немного ванильного сахара или цитрусовой эссенции для аромата.

2. Как следует разотрите желтки с сахаром и солью с помощью венчика.

3. Влейте молоко и всыпьте пшеничную муку. Снова взбейте все венчиком, не образовывая комочков.

4. Поместите сотейник на плиту и помешивайте до тех пор, пока его содержимое не загустеет. По желанию можете добавить в крем немного сливочного масла или спреда.

5. В глубокую емкость всыпьте творог и изюм. Творог выбирайте любой жирности, но не влажный. Тщательно перемешайте вилкой.

6. Вылейте на творог заварной крем и снова перемешайте всю массу, чтобы крем как следует распределился по ней.

7. Пасочницу (форму для творожной пасхи) выстелите марлей. Аккуратно наполните ее сладкой творожной массой.

8. Края марли заверните сверху и слегка утрамбуйте содержимое формы. Поместите форму в холодильник на 6-12 часов.

9. После указанного времени аккуратно выньте пасху из формы, поместите ее на блюдо и снимите марлю. Украсьте десерт по своему вкусу и подавайте к завтраку со свежезаваренным чаем.

Хозяйке на заметку

1. Купленный для пасхи творог оказался вкусным, у него приемлемая жирность, но он зернистый, из-за чего праздничное блюдо не получится эластичным и однородным. Нетрудно, конечно, сходить за другим, но можно и этот сделать вполне пригодным. Надо залить его малым количеством очень горячего молока, через четверть часа отцедить жидкость и размять творог вилкой, пока он теплый. Консистенция продукта теперь значительно изменилась: комочки полностью исчезли.

2. Посыпать пасху сахарной пудрой бесполезно, потому что она тут же впитается в творожную массу, растворится в ней и не будет видна. Кокосовая стружка тоже окажется незаметной, так как сольется с фоном. Более удачный декор – миниатюрные листочки мяты; мелкодробленый миндаль, смешанный с гранулированным сладким какао; фигурки из плотного разноцветного мармелада или яркой пастилы; ягоды, вынутые из варенья и подсушенные в духовке.

3. Орехи не кладут в пасху по понятной причине: они в ней размякнут, станут скользкими и неаппетитными. Однако ореховая крошка поведет себя иначе. Благодаря ей у пасхального лакомства появится приятный привкус и ореховый аромат. Перед тем как перемалывать арахис для этих целей, его надо освободить от шелухи. С фундуком пасха особенно хороша!

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
на Пасху





Добавить комментарий