Томатный суп с рисом

Яркий томатный суп с рисом и зеленью отлично утолит голод, не перегрузив желудок. Мелкие семечки помидоров и насыщенный оранжевый цвет делают его очень аппетитным. Но нужно тщательно следить за тем, чтобы плотная томатная кожура не попала в суп — это может испортить впечатление от кушанья.

Главное – не класть рис в избытке, следует помнить, что крупа доходит до готовности и разбухает, даже когда кушанье уже снято с огня.

Чтобы приготовить прозрачный бульон, нельзя допускать бурного кипения. Вариативность рецепта позволяет получить на выходе и острое пряное блюдо, и диетический легкий супчик.

Ингредиенты

• вода 2,5 л
• суповой набор 600 г
• картофель 3-4 шт.
• лук репчатый 1-2 шт.
• морковь 1 шт.
• помидоры 3-4 шт.
• томатная паста 1-1,5 ст. л.
• масло растительное 4 ст. л.
• рис 6 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• лавровый лист 1-2 шт.
• зелень 1 ст. л.

Приготовление

1. Первым делом приготовьте мясной бульон. Используйте любой вид мяса на кости или суповой набор, который можно приобрести в любом мясном магазине. Промойте ингредиенты, переместите в кастрюлю для варки на 4 литра. Налейте холодную воду, чтобы косточки были под жидкостью и отправьте на огонь. После закипания, сделайте небольшой огонь и варите 40-60 минут. Если образуется пенка, удаляйте её ложкой.

2. А пока подготовьте остальные продукты. Очистите и промойте лук с морковкой. Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь – маленькими брусочками.

3. Промойте спелые и сочные томаты. Разрежьте на 2-4 части и измельчите на крупной терке. Оставшиеся шкурки удалите. Помидорную мякоть, по желанию протрите через ситечко, чтобы удалить косточки.

4. Рис промойте несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Очистите картофель, промойте его. Нарежьте небольшими кубиками.

5. В сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и морковь. Обжарьте на небольшом огне 9-10 минут, чтобы овощи стали мягкими.

6. Добавьте томатную пасту и мякоть помидоров. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 8-10 минут.

7. Готовый бульон процедите. Добавьте в него картофель и отправьте на огонь. Закипятите. Готовьте 5 минут на среднем огне.

8. Добавьте рис. Перемешайте. Варите с момента закипания 10 минут.

9. Когда рис и картофель станут мягкими, добавьте томатную зажарку. Перемешайте. Приправьте молотым перцем, солью и лавровым листом. Готовьте после закипания 9-10 минут.

11. Добавьте рубленую зелень, потомите около минуты и отключите огонь.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.