Томатный суп с фасолью

Томатный суп с фасолью – лучшее доказательство того, что острота помидоров идеально дополняет крахмалистую мякоть бобовых, и наоборот. Один вид этого яркого дымящегося блюда с зеленью и белыми вкраплениями крупных бобов рождает сильный аппетит. Душистая паприка усиливает цвет и пряную ноту кушанья.

Ничто так не портит впечатление от сытного супчика, как недоваренные бобы – замачивания, пускай и длительного, недостаточно. Прежде, чем вводить остальные ингредиенты, следует убедиться, что они дошли до готовности.

Консервированная фасоль значительно сократит время приготовления.

Ингредиенты

• фасоль сухая 100 г
• вода 1-1,5 л
• картофель 3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2-3 щепотки
• паприка сушеная 1 ч. л.
• смесь сушеных трав 1 ч. л.
• лавровый лист 1-2 шт.
• томатная паста 1-1,5 ст. л.
• помидоры 2-3 шт.
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Фасоль замочите в холодной воде на 5-8 часов, удобней всего на ночь. После переместите в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой.

2. Переместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. С момента закипания варите на среднем огне 8-10 минут.

3. Картошку очистите. Нарежьте средними кусочками и добавьте к фасоли. Накройте крышкой и доведите до кипения. Варите при слабом огне 15-20 минут, почти до готовности картошки и фасоли.

4. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на терке, после чего обжарьте на разогретой сковороде с маслом. Периодически помешивайте лопаткой. Жарьте овощи 8-10 минут на среднем огне.

5. Помидоры промойте, разрежьте пополам и протрите на терке, чтобы получить сок. Кожицу удалите. К обжаренным овощам добавьте протертые томаты и томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте 3-4 минуты на умеренном огне.

6. Когда фасоль и картофель станут мягкими, можно приступать к следующему шагу.

7. Добавьте в суп зажарку из лука и морковки. Тщательно перемешайте и дайте закипеть. Готовьте на медленном огне 5-7 минут.

8. Добавьте в томатный суп немного соли, черного молотого перца, смесь сушеных трав, паприку и лавровый лист. Тщательно перемешайте ложкой. Прокипятите 2-3 минуты.

9. Томатный суп с фасолью готов. Посыпьте рубленой зеленью и отключите огонь.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.