Тигровые пряники на кефире

пошаговый рецепт с фото

Тигровые пряники на кефире Домашние пряники на кефире с тигровым рисунком — вкусный десерт к чаю, которым с удовольствием полакомятся и взрослые, и дети. За счет особой технологии приготовления глазурованные пряники получаются внутри с интересным черно-белым рисунком, по вкусу они в меру сладкие, мягкие и пышные. В качестве покрытия для основы используется белковая глазурь, которую при желании можно легко заменить сахарной, шоколадной или любой другой глазурью на усмотрение кулинара.

Ингредиенты

Для теста:

кефир — 250 мл
пшеничная мука — 3-3,5 ст.
яйцо — 1 шт.
какао-порошок — 2 ст. л.
сахар — 250 г
растительное масло — 3 ст. л.
пищевая сода — 0,5 ч. л.
уксус 9% — 1 ч. л.
соль — 1 щеп.

Для глазури:

белок — 1 шт.
сахарная пудра — 0,5 ст.
соль — 1 щеп.

Приготовление

1. Соединяем кефир, куриное яйцо, соль и сахар в глубокой емкости.

2. Тщательно перемешиваем венчиком или ложкой, добавляем соду, погашенную уксусом.

3. Делим получившуюся смесь на две части: в одну емкость наливаем 1/3 теста, во вторую — 2/3. В миску с меньшим количеством смеси добавляем 2 ст. л. какао-порошка и постепенно вводим 1-1,5 стакана муки в зависимости от жидкости кефира.

4. В большую часть теста также постепенно добавляем муку, размешивая ложкой, а затем руками — уйти может до 2 стаканов, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

5. Формируем 3 колобка одинакового размера, разделив белое тесто на 2 равные части.

6. Раскатываем тесто в пласты толщиной в 0,7-1 см и укладываем друг на друга таким образом, чтобы шоколадный оказался внутри.

7. Сворачиваем тесто в рулет.

8. Разрезаем получившийся рулет вдоль по всей длине.

9. Нарезаем на небольшие кусочки и формируем из них круглые заготовки для пряников.

10. Выкладываем заготовки на противень, застеленный промасленным пергаментом и выпекам при 180 градусах в течение 25 минут. Важно: верх пряников не должен зарумяниться, иначе десерт получится сухим!

11. Пока пекутся тигровые пряники, готовим глазурь: взбиваем белок с сахарной пудрой и щепоткой соли. Белковой глазурью заливаем теплые пряники и хорошенько встряхиваем миску (или наносим глазурь на каждый пряник отдельно при помощи силиконовой лопатки).

12. Выкладываем глазированные пряники на решетку и даем застыть глазури. Можно ускорить процесс, поместив решетку на несколько минут в духовку, но не пересушите при этом пряники!