Теплый салат с баклажанами и помидорами

пошаговый рецепт с фото

Теплый салат с баклажанами В холодильнике лежит пара баклажанов и вы выбираете между баклажанной икрой, соте и жареными рулетиками? Отбросьте все варианты – в тренде теплые салаты!

Да-да, эти обжаренные овощи, которые неплохо бы смотрелись в баночке на полке с заготовками, сегодня мы будем подавать теплыми и совсем не как закуску, а как основное блюдо легкого ужина (обеда, завтрака, ланча).

Кстати, можете смело предлагать теплый салат из баклажанов худеющим подругам, убежденным вегетарианцам и последователям теорий активного долголетия – все ингредиенты в нем растительного происхождения, низкокалорийные, а баклажаны еще и содержат много калиевых солей, которые поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

баклажаны – 3 шт.
морковь – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
соль – 3 г
перец – 1 г
укроп свежий – 30 г
петрушка свежая – 10 г
растительное масло – для жарки

Количество порций: 4, время приготовления: 30 минут.

Приготовление

1. Берем подготовленные баклажаны и хорошо промываем их под проточной водой.

2. Очищаем их от кожуры и нарезаем на мелкую соломку. Длина соломки должна составлять 8-10 см. В лучшем случае целый баклажан поделить на половинки, и лишь потом резать на соломку.

3. Разогреваем сковородку, наливаем масла, и слегка прожариваем наши баклажаны.

4. Очищаем морковь и нарезаем ее так же, как и баклажаны, на мелкую соломку. Добавляем морковь к баклажанам и прожариваем.

5. Снимаем с помидоров кожуру и натираем их на мелкой терке. Помидоры должны превратиться в жидкую кашицу. Переносим кашицу на сковородку.

6. Готовый салат хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец. В самом конце добавляем свежий укроп и петрушку. Раньше добавлять зелень не стоит, так как она потеряет свой внешний вид.

7. Готовый салат раскладываем на тарелку и подаем на стол. Салат лучше употреблять в теплом виде.

Хозяйке на заметку

1. Крупные баклажаны высокой степени зрелости всегда нуждаются в предварительной обработке. После нарезания их необходимо обильно посолить, а потом (примерно через три четверти часа) слить выделившуюся жидкость коричневого цвета и промыть кусочки овощей. Соль не впитается, а соланин выйдет. Это ядовитое вещество. Пренебрегать описанными действиями опасно!

2. Недоспевшие помидоры нежелательны в этом блюде. Хоть томаты и проходят довольно длительную стадию термообработки, но жесткие частицы зеленоватых волокон в тушеной мякоти все же могут остаться. Кстати, и в хорошо вызревших плодах бывают такие несъедобные фрагменты. Они располагаются возле плодоножки и порой доходят почти до середины помидора. Хозяйка должна вырезать эту зону, чтобы не испортить весь теплый салат.

3. Опытные кулинары обязательно ошпаривают шкурку томата, когда собираются ее снимать, а еще более искусные повара устраивают овощу контрастное обливание: сначала обдают кипятком, затем омывают ледяной водой. Кожица после этого сходит моментально, стоит лишь поддеть ее и потянуть.

4. Овощное трио, составляющее основу салата, отлично сочетается со всеми видами рисового гарнира и с рассыпчатой кашей из булгура. Если в постные дни подана такая еда, никто не посетует на отсутствие мясного.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...