Тефтели с тыквой и фаршем в духовке

Золотистые тефтели с тыквой и фаршем, приготовленные в духовке, сочетают лучшие свойства продуктов, указанных в рецепте. Запекание позволяет максимально сохранить сочность и мяса, и крупной овощной стружки. Альтернативой манной крупе могут стать измельченные овсяные хлопья – это еще более повысит пищевую ценность диетического витаминного блюда.

Основой густой подливы может стать отжатый тыквенный сок, крепкий грибной или овощной бульон. Испаряясь в духовке, он доведет кушанье до готовности без единой капли жира. Если за несколько минут до извлечения из духового шкафа снять фольгу, мясные шарики покроются изумительной поджаристой корочкой.

Ингредиенты

• мясной фарш 150 г
• тыква 130 г (очищенная)
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• манная крупа 2 ст. л.
• сыр твердый 25 г
• смесь трав 1 ч. л.
• паприка сушеная 1 ч. л.
• перец черный молотый 2 щепотки
• соль по вкусу
• масло растительное 1 ч. л.
• вода или бульон 80-100 мл

Приготовление

1. Тыкву промойте, отрежьте кожуру, удалите семена вместе с волокнами. Измельчите на средней терке.

2. К тертой тыкве подсыпьте пару щепоток соли. Перемешайте руками и оставьте на 7-10 минут, чтобы тыква пустила сок. Затем отожмите сок руками.

3. Лук и чеснок очистите. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой терке.

4. В глубокую миску добавьте мясной фарш, измельченную тыкву, репчатый лук, чеснок и сыр. Перемешайте продукты.

5. Добавьте манную крупу, соль, черный молотый перец, смесь сушеных трав и сушеную паприку. Тщательно перемешайте и отбейте фарш руками до образования плотной массы. Если фарш жидковат, подсыпьте еще немного манной крупы. Вместо манки можно взять панировочные сухари. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 25-30 минут, чтобы манные крупинки набухли.

6. Включите разогреваться духовку при температуре 180 градусов. Сформируйте круглые тефтели и переложите их в форму для запекания. Распределите по дну масло и бульон. Накройте заготовки фольгой в несколько слоев и поставьте запекаться в духовку на 30-35 минут. Время запекания зависит от мощности духовой печи. Ориентируйтесь на свою технику.

7. Тефтели с тыквой готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.