Сыроежки закусочные маринованные

Сбор лесных грибов — любимое занятие многих людей. Многие стараются собирать грибы трубчатые: белые, подберезовики, подосиновики. Из грибов пластинчатых популярностью пользуются: рыжик настоящий, лисички, грузди.

Такой распространенный гриб, как сыроежка иногда совершенно незаслуженно обходят стороной, хотя в наших лесах произрастает около 60 видов съедобных сыроежек. Среди них нет смертельно ядовитых видов. Большинство сыроежек относятся к хорошим съедобным грибам.

Состав

• сыроежки

Чаще всего в светлых березовых и лиственных лесах можно встретить сыроежку зеленую, шляпка которой окрашена в различные оттенки зеленого.

Сыроежка пищевая встречается в хвойных и смешанных лесах, её шляпка может быть и сиренево — коричневой, и винно — красной и зеленовато — коричневой и даже белой.

Многие не собирают сыроежки в лесу просто не зная, как вкусно приготовить этот гриб.

Сыроежки можно жарить и варить из них супы. Сыроежки можно солить и мариновать впрок на зиму, а можно очень быстро приготовить маринованные сыроежки и кушать их практически сразу после сбора.

Приготовление

1. Сразу после сбора сыроежки хорошо помыть. Сложить грибы в кастрюлю с холодной водой, из расчета 3 литра воды на 1 кг грибов. Варить 20 минут.

2. Отваренные сыроежки откинуть на дуршлаг и промыть, порезать.

3. В один литр кипящей воды всыпать по ложке соли и сахара, положить перец горошком, гвоздику, зонтик укропа, смородиновый лист.

Кипятить пять минут. После чего добавить две ложки столового уксуса.

4. Залить грибы горячим маринадом, добавить чеснок.

5. Как только грибы в маринаде остынут, их можно подавать к столу, хотя желательно чтобы они мариновались часиков 8-10.

Готовые сыроежки закусочные можно приправить маслом и луком, подать как холодную закуску или вместе с горячим картофелем.