Сырный суп с сосисками

Редкий на нашем столе сырный суп с запахом копченостей и мягким сливочным вкусом — изысканное и очень сытное блюдо, которое может достойно заменить полноценный обед. Добавка в виде двух сортов сосисок, пряная сырная стружка и мелкие картофельные ломтики — основательное наполнение кушанья на овощном бульоне.

Желтоватый слой жирных сливок, которые добавляют в конце приготовления, и плавленого сыра выступает аппетитным фоном. На нем особенно привлекательно смотрятся розовые мясные кружочки и кусочки свежей зелени.

Суп можно подать с хрустящими ржаными сухариками или тостами.

Ингредиенты

• вода — 2–2,5 л
• картофель — 3–4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 50 г
• сыр плавленый — 100 г
• сыр твердый — 100 г
• сливки — 2–3 ст. л.
• сосиски вареные — 4 шт.
• сосиски копченые — 3 шт.
• зелень по вкусу
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

1. Очистите луковицу и морковь, ополосните их, обсушите. Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками (морковь можно натереть на крупной терке). Возьмите кастрюльку на 3 литра, разогрейте в ней масло на небольшом огне, обжарьте лук с морковью, помешивая, на умеренном огне, до мягкости овощей (5–8 минут).

2. Картофель очистите, промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками. Отправьте в кастрюлю с обжаренными овощами. Перемешайте и подержите на умеренном огне около пяти минут.

3. Налейте указанное количество воды. Если хотите, чтобы суп был более жидким, воды возьмите больше. Для ускорения процесса приготовления используйте горячую воду. Вместо воды можно использовать мясной, грибной или овощной бульон. Перемешайте и дайте закипеть. Готовьте 15–25 минут, чтобы все овощи, особенно картофель, стали мягкими.

4. Сосиски нарежьте тонкими колечками. Когда все овощи приготовятся, добавьте сосиски и закипятите.

5. Твердый и плавленый сыр измельчите на крупной или средней терке. Добавьте в кастрюльку к остальным ингредиентам. Перемешайте и закипятите. Готовьте 5–10 минут до расплавления сыров.

6. Добавьте жирные сливки. Перемешайте. После закипания проварите 5–7 минут на небольшом огне.

7. Подготовьте зелень. Это может быть укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук. Промойте и мелко нарежьте. Добавьте в суп. По вкусу приправьте солью и молотым черным перцем. Прокипятите 1–2 минуты и отключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться 8–10 минут. Суп готов. Подавайте к столу со свежим хлебом, сухариками, зеленью, луком, перцем чили.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.