Сырный соус с тимьяном и сливками

Невероятно нежным и ароматным получается сырный соус с тимьяном и сливками. Он действительно универсален – можно подать его к пасте и спагетти, к стейкам и рыбе, ко многим закускам – чипсам, сухарикам, наггетсам. Сырным соусом можно полить запеканку за 10 минут до конца выпечки для образования вкусной сырной корочки. Так как по мере остывания соус густеет, то можно его использовать как базу для тарталеток, а уж потом к нему добавлять кусочки овощей, мясо, грибы, оливки.

Ингредиенты

• 100 мл молока
• 1,5 ст. л. крахмала
• 100 г сыра
• 150 мл сливок средней жирности
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• по желанию соль
• молотый мускатный орех

Приготовление

1. В железную миску или небольшой сотейник налейте теплое молоко и насыпьте крахмал. Лучше сразу вооружиться венчиком, так как по мере всего процесса приготовления в соусе могут образовываться комочки. Перемешайте крахмал до исчезновения последнего комочка.

2. Твердый сыр любого сорта натрите на мелкой терке. От вкуса сыра будет зависеть вкус соуса, поэтому лучше использовать сыр более соленый, с ярко выраженным вкусом. Также можно использовать сыр со специями, пряностями, орехами и чесноком.

3. Добавьте сыр к молоку и размешайте венчиком.

4. Поставьте миску на слабый огонь и начинайте потихоньку нагревать будущий соус. Нужно добиться практически полного растворения твердого сыра. Это должно произойти минут через 5-6, вместе с тем соус начнет густеть. Здесь нужно все делать быстро, так как соус может начать подгорать.

5. Долейте сливки и добавьте сушеный тимьян (он же чабрец). Перемешайте венчиком, удостоверьтесь, что комочков нет и соус стал однородным. Можно выключать огонь.

6. Соус готов. Подавайте горячим, если хотите жидкий соус или охлажденным, если вам нравятся более густые соусы.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.